Ensalada Vegana de Remolacha y Zanahoria
Ensalada Vegana de Remolacha y Zanahoria
Brillante, refrescante y llena de colores y sabores vibrantes, esta Ensalada Vegana de Remolacha y Zanahoria es una obra maestra rica en nutrientes que es tan deliciosa como hermosa. Con suaves remolachas terrosas y zanahorias dulces y crujientes, esta ensalada se realza con un aderezo de limón lleno de sabor, un toque de jarabe de arce para dulzura natural y un delicioso crujido de semillas de girasol tostadas. El perejil fresco añade una explosión de frescura herbal, convirtiéndola en un acompañamiento perfecto o una comida ligera. Lista en solo 40 minutos, esta receta es ideal para entusiastas de la alimentación saludable que buscan platillos fáciles y a base de plantas. Ya sea servida fría o a temperatura ambiente, esta ensalada es una opción refrescante para cualquier ocasión, ofreciendo bondad saludable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 Remolachas medianas
- 4 "Zanahorias medianas"
- 3 tablespoons Zumo de limón fresco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Semillas de girasol tostadas
Instructions
Comience por preparar las remolachas. Lávelas bien y recorte ambos extremos. Colóquelas en una olla mediana y cúbralas con agua. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al ser perforadas con un tenedor.
Mientras se cocinan las remolachas, pela las zanahorias y rállalas con un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Una vez que las remolachas estén cocidas, escúrrelas y pásalas por agua fría para que se enfríen durante un par de minutos. Usa papel de cocina para frotar las pieles, que deberían desprenderse fácilmente. Ralla las remolachas utilizando el mismo método que las zanahorias.
En un bol grande, combina las remolachas y zanahorias ralladas.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de limón fresco, aceite de oliva, jarabe de arce, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados. Ajustar la sazón al gusto.
Vierte el aderezo sobre las remolachas y zanahorias ralladas. Mezcla todo hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta con el aderezo.
Agrega el perejil picado y las semillas de girasol tostadas a la ensalada, mezclando suavemente para incorporar.
Sirve la ensalada inmediatamente o refrigera por aproximadamente una hora para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu refrescante Ensalada Vegana de Remolacha y Zanahoria!
Nutrition Facts
Calories |
927 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.3 g | 73% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1681 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 92.9 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 55.9 g | ||
| Protein | 21.8 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 235 mg | 18% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2673 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
