Ensalada vegana de remolacha y queso feta
Ensalada Vegana de Remolacha y Queso Feta: Vibrante, audaz y llena de sabor, esta ensalada es un plato impresionante perfecto para cualquier ocasión. Con remolachas tiernas asadas al horno combinadas con cremoso queso feta vegano, hojas verdes mixtas picantes y crujientes nueces tostadas, esta ensalada logra el equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Un aderezo de limón picante, realzado con un toque de jarabe de arce y hierbas frescas como perejil y menta, une todos los ingredientes para un bocado refrescante y animado. Ya sea que estés organizando una cena o deseando una comida ligera pero satisfactoria, esta colorida ensalada vegana es un deleite garantizado para tu paladar. ¡Además, está repleta de nutrientes y lista en menos de una hora, ideal para aquellos que prefieren recetas saludables y basadas en plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces remolachas medianas
- 150 grams queso feta vegano
- 100 grams mezcla de hojas de ensalada (como rúcula, espinaca y berros)
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons jugo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 2 tablespoons menta fresca picada
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 50 grams nueces
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Lava y corta las remolachas, dejando aproximadamente 1 pulgada del tallo adjunto. Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.
Asa las remolachas en el horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras los betabeles se están horneando, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Reserva.
Pica las nueces groseramente y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.
Una vez que las remolachas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Cuando estén lo suficientemente frías para manipular, pela las pieles frotándolas suavemente con las manos. Las pieles deberían desprenderse fácilmente.
Corta las remolachas peladas en gajos del tamaño de un bocado y colócalas en un plato para servir.
Coloque las rodajas de remolacha en la parte superior con hojas de ensalada mixta, queso feta vegano espolvoreado, perejil picado, menta picada y nueces tostadas.
Rocía la vinagreta de limón preparada sobre la ensalada.
Mezcla todo suavemente para combinar, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
¡Sirva de inmediato y disfrute su Ensalada Vegana de Remolacha y Queso Feta!
Nutrition Facts
Calories |
1350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.3 g | 139% | |
| Saturated Fat | 36.0 g | 180% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3265 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 76.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 44.0 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2630 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
