Ensalada Vegana de Remolacha con Queso Feta
Ilumina tu mesa con esta vibrante Ensalada Vegana de Remolacha con Queso Feta, una mezcla perfecta de sabores terrosos, picantes y cremosos. Las remolachas asadas son las protagonistas con su dulzura natural, complementadas por un aderezo de arce y limón que le da un toque refrescante a todo el plato. El ingrediente estrella es el queso feta de almendra casero, una alternativa cremosa y satisfactoria a base de plantas elaborada con almendras crudas, levadura nutricional y ajo en polvo. Mezclado con crujientes hojas de ensalada y coronado con esta delicia libre de lácteos, esta ensalada está repleta de nutrientes y texturas que impresionarán tanto a veganos como a no veganos por igual. Lista en poco más de una hora, es una elección irresistible para un almuerzo saludable, una cena ligera o un acompañamiento sorprendente. ¡Perfecta para amantes de la comida saludable, recetas veganas y ensaladas de remolacha por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized remolachas crudas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 6 cups mezcla de verduras para ensalada
- 1 cup almendras crudas
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava bien las remolachas y envuélvelas en papel de aluminio. Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las remolachas se están asando, prepara el queso feta de almendras. En una licuadora, combina almendras crudas, agua, vinagre de sidra de manzana, levadura nutricional y ajo en polvo. Mezcla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Ajusta la sazón según sea necesario.
Transfiere la mezcla de almendras a un colador forrado con una gasa y colócalo sobre un tazón. Reúne los extremos de la gasa y átalos de forma segura. Permite que la mezcla se escurra durante al menos 1 hora, desechando cualquier líquido sobrante.
Una vez que las remolachas estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar. Pela la piel y córtalas en gajos del tamaño de un bocado.
En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, jarabe de arce, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
En un tazón grande para ensaladas, combina las hojas verdes mixtas y los gajos de remolacha.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir.
Desmorona el queso feta de almendras preparado sobre la ensalada.
Sirva de inmediato, agregando queso feta de almendra extra encima de cada porción, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1547 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.2 g | 146% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2897 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 102.0 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 50.4 g | ||
| Protein | 48.7 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 3674 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
