Ensalada Vegana de Queso Feta y Tomate
Enriquece tus ensaladas con esta vibrante Ensalada Vegana de Queso Feta y Tomate, un plato de inspiración mediterránea rebosante de sabores intensos e ingredientes saludables. Elaborada con tofu firme desmenuzado marinado en una mezcla vibrante de jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, levadura nutricional y hierbas aromáticas, este giro sin lácteos sobre el clásico feta brinda una deliciosa acidez y sabor salado en cada bocado. Combinado con jugosos tomates cherry, pepino crujiente, dulce cebolla morada, aceitunas negras saladas y un toque de perejil fresco, esta ensalada es una opción refrescante y satisfactoria para el almuerzo, la cena o incluso como guarnición. Aliñada con aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra, esta receta rápida y sencilla se prepara en solo 20 minutos y brinda un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Ideal para veganos y amantes de la alimentación basada en plantas, esta saludable ensalada seguramente se convertirá en un favorito para reuniones veraniegas o comidas entre semana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams tofu firme
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon orégano seco
- 250 grams tomates cherry
- 1 pepino
- 0.5 cebolla morada
- 2 tablespoons perejil fresco
- 75 grams aceitunas negras
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Drene el tofu y presiónelo para quitar el exceso de agua. Esto se puede hacer colocándolo entre dos platos y poniendo un objeto pesado encima durante aproximadamente 10 minutos.
En un bol, desmenuza el tofu presionado en trozos pequeños que se asemejen al queso feta.
Al tofu desmenuzado, añade el jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, levadura nutricional, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, sal y orégano seco. Mezcla bien para combinar y reserva para marinar.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Pela el pepino y córtalo en rodajas finas o medios discos, según la preferencia.
Corta en rodajas finas la cebolla morada y pica finamente el perejil fresco.
En un tazón de ensalada grande, combina el feta vegano marinado, los tomates cherry cortados por la mitad, pepino en rodajas, cebolla morada, perejil picado y aceitunas negras.
Rocía la ensalada con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea con pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Sirve de inmediato o refrigera durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.6 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2985 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 40.9 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.7 g | 42% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 32.6 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 477 mg | 37% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1562 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
