Ensalada vegana de queso de cabra con vinagreta balsámica de miel
Eleva tu juego de ensaladas con esta irresistible Ensalada Vegana de Queso de Cabra acompañada de un delicioso Vinagreta de Miel y Balsámico. Esta receta combina un cremoso queso de cabra vegano casero, elaborado con anacardos y enriquecido con jugo de limón, aceite de coco y levadura nutricional, con la frescura vibrante de una mezcla de lechugas, tomates cherry, pepino y aguacate. Una crujiente pizca de almendras tostadas añade textura, mientras que la vinagreta agridulce, hecha con vinagre balsámico, jarabe de arce y mostaza Dijon, une cada bocado de manera exquisita. Listo en tan solo 30 minutos, esta ensalada a base de plantas es perfecta para un almuerzo ligero, un impresionante entrante para la cena, o un plato que seguro agradará a todos en tu próxima reunión. Ya sea que seas vegano o simplemente estés buscando una reinterpretación fresca de un clásico, ¡esta ensalada ofrece sabor, nutrición y elegancia en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup anacardos crudos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal de cocina kosher
- 2 tablespoons agua filtrada
- 6 cups hojas de ensalada mixta
- 1 cup tomates cherry
- 1 small pepino
- 1 ripe Aguacate
- 0.25 cup almendras laminadas
- 3 tablespoons vinagre balsámico
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante 15 minutos para ablandar, luego escúrrelos y enjuágalos bien.
En una licuadora, combine los anacardos remojados, aceite de coco, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, levadura nutricional, ajo en polvo, sal kosher y agua filtrada. Mezcle hasta que quede suave y cremoso, luego transfiera a un bol y refrigere la mezcla de queso de cabra vegano para que se endurezca ligeramente.
Precalienta una sartén pequeña a fuego medio y tuesta las almendras en rodajas durante 3-5 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.
Para la vinagreta, mezcla el vinagre balsámico, jarabe de arce, mostaza Dijon, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra en un bol pequeño hasta que estén bien combinados.
Prepara la ensalada colocando las hojas verdes mixtas en un plato grande de servir o en platos individuales.
Corta los tomates cherry y el pepino en rodajas; corta el aguacate en cubos. Distribúyelos sobre las hojas verdes mixtas.
Con una cuchara, coloca pequeñas porciones de queso de cabra vegano frío sobre la ensalada.
Espolvorea las almendras tostadas sobre la ensalada.
Rocía la vinagreta balsámica de miel sobre la ensalada antes de servir. Mezcla suavemente si así lo deseas y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2024 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 174.1 g | 223% | |
| Saturated Fat | 44.4 g | 222% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 561 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 99.6 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 37.3 g | ||
| Protein | 42.6 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 304 mg | 23% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3170 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
