Ensalada Vegana de "Pollo" y Huevo
Déjate llevar por la máxima variante basada en plantas de un clásico favorito con esta Ensalada Vegana de "pollo" y huevo. Elaborada con tofu desmenuzado sustancioso y garbanzos gruesos, esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre textura y sabor, ¡sin usar huevo en absoluto! El aderezo cremoso, con mayonesa vegana, mostaza Dijon y un toque de jugo de limón picante, cobra vida con una pizca de cúrcuma y sal negra, que imita el sabor rico y sabroso de los huevos. El apio crujiente, el perejil fresco y las cebollas verdes añaden un toque delicioso y frescura vibrante. Lista en solo 20 minutos, esta ensalada rica en proteínas es perfecta para sándwiches, wraps, o para servir sobre hojas verdes frescas. Es una alternativa fácil, saludable y satisfactoria que tanto veganos como no veganos amarán.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces Tofu firme (escurrido y prensado)
- 1 cup Garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 0.5 cup Mayonesa vegana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal negra (Kala Namak)
- 0.5 cup Apio (picado)
- 2 stalks Cebolletas (en rodajas)
- 0.25 cup Perejil fresco (picado)
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Pimentón
Instructions
Comienza escurriendo el tofu firme y presionándolo para quitar el exceso de humedad. Esto se puede hacer envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado encima durante unos 10 minutos.
Una vez que el tofu esté prensado, desmenúzalo en un tazón grande usando tus manos, procurando obtener una consistencia similar a la del pollo desmenuzado.
En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos y pulsa algunas veces hasta que estén picados groseramente. No los proceses demasiado; deben quedar en trozos. Añádelos al tazón con el tofu desmenuzado.
En un bol pequeño separado, bate la mayonesa vegana, la mostaza de Dijon, la levadura nutricional, la cúrcuma, la sal negra y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de tofu y garbanzos. Agrega el apio picado, las cebollas verdes en rodajas, perejil picado, sal, pimienta negra y pimentón. Mezcla todo bien para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal negra para un sabor a huevo o jugo de limón para dar acidez.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen, o sírvela inmediatamente si lo deseas.
Sirve la ensalada de pollo y huevo vegana fría o a temperatura ambiente, en sándwiches, wraps o sobre una cama de verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
1316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.8 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 3548 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 108.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 23.1 g | ||
| Protein | 91.4 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3014 mg | 232% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 2692 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
