Ensalada vegana de pollo al curry
Eleva tu almuerzo con esta sabrosa Ensalada de Curry Vegano con Pollo, una versión a base de plantas del plato clásico que rebosa de ingredientes vibrantes y un rico sabor a curry. Esta receta alta en proteínas presenta garbanzos machacados cremosos como la alternativa perfecta al pollo, mezclados con una veganesa con especias de curry y un toque ácido para una base audaz y picante. Verduras frescas y crujientes como apio, pimiento rojo, y cebolla añaden textura, mientras que uvas rojas jugosas y anacardos tostados aportan una deliciosa mezcla de dulzura y sabor a nuez. Un toque de sirope de arce y el sabor vibrante del cilantro fresco unen todo de forma maravillosa. Lista en solo 15 minutos, esta fácil ensalada sin cocción es ideal para un almuerzo rápido, preparación de comidas, o un aperitivo refrescante servido en hojas de lechuga crujientes. Ya seas vegano o simplemente busques una opción vegetariana nutritiva y satisfactoria, ¡esta ensalada es una adición ganadora a tu rotación de recetas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Garbanzos cocidos o enlatados
- 0.5 cup Mayonesa vegana
- 1 tablespoon Polvo de curry
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 Apio en bastones, cortado en cubitos.
- 1 Pimiento rojo, picado
- 0.25 cup Cebolla roja, finamente picada
- 1 cup Uvas rojas, partidas por la mitad.
- 0.5 cup Anacardos tostados y picados
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 8 Hojas de lechuga, para servir.
Instructions
1. Enjuaga y escurre los garbanzos si son de lata, luego colócalos en un bol grande.
2. Usando un tenedor o machacador de papas, aplasta ligeramente los garbanzos hasta que estén mayormente aplastados pero aún conserven algunos trozos para dar textura.
3. En un tazón pequeño aparte, mezcla la mayonesa vegana, polvo de curry, jugo de limón, sirope de arce, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la mezcla de mayonesa de curry sobre los garbanzos machacados y mezcla hasta que los garbanzos estén completamente cubiertos.
5. Agrega el apio picado, pimiento rojo, cebolla morada, uvas cortadas por la mitad, anacardos picados y cilantro a la mezcla de garbanzos.
6. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y distribuidos de manera uniforme.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
8. Sirve porciones de ensalada de pollo vegano al curry sobre hojas de lechuga para un plato refrescante y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
1254 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 4691 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 201.3 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 72.4 g | ||
| Protein | 48.9 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 507 mg | 39% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 3626 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
