Ensalada vegana de pepino con yogur
Fresco, cremoso e irresistiblemente refrescante, esta Ensalada Vegana de Pepino con Yogur es el plato vegetal perfecto para un acompañamiento rápido o una comida ligera. Con rodajas crujientes de pepino inglés, yogur vegano tangy y los sabores vibrantes de eneldo fresco, limón y ajo, esta ensalada es un plato sencillo pero elegante que se prepara en solo 15 minutos. La cebolla roja cortada en rodajas finas añade un toque delicado, mientras que un chorrito de aceite de oliva virgen extra realza la cremosidad del aderezo. Sin necesidad de cocinar, esta receta es ideal para los días calurosos cuando anhelas algo ligero e hidratante. Sírvela fría para una combinación irresistible de texturas y sabores que es a la vez refrescante y saludable. Perfecta para dietas veganas y libres de gluten, ¡esta ensalada de pepino seguramente se convertirá en la favorita del verano!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pepino holandés.
- 1 cup Yogur vegano natural
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 small Cebolla morada
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
Instructions
Lava y seca los pepinos. Córtalos en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina para que queden uniformes. Coloca los pepinos en rodajas en un tazón grande.
Pique finamente el eneldo fresco y agréguelo a las rodajas de pepino.
Pela y pica finamente el diente de ajo, luego agrégalo al tazón con pepinos y eneldo.
Exprime el limón para obtener una cucharada y viértelo sobre la mezcla de pepino.
Pela y corta en rodajas finas media cebolla roja pequeña. Agrega esto a la mezcla de pepino.
En un recipiente pequeño aparte, combina el yogur vegano natural con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien hasta que quede suave.
Agrega la mezcla de yogur y aceite a los pepinos. Revuelve suavemente para cubrir bien las rodajas de pepino.
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra, mezclando hasta que todo esté distribuido de manera uniforme.
Refrigera la ensalada durante aproximadamente 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirva frío como un refrescante plato de acompañamiento o como un ligero plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.5 g | 26% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1276 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 45.4 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 5.3 g | 19% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 14.5 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 361 mg | 28% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 1180 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
