Ensalada vegana de pepino con feta
Brillante, fresca e increíblemente sencilla, esta Ensalada Vegana de Pepino con Feta es el platillo ligero y refrescante perfecto para cualquier comida u ocasión. Los pepinos ingleses crujientes se combinan con jugosos tomates cherry, cebolla morada picante y la cremosa indulgencia del queso feta vegano, unidos por un aderezo casero y vibrante hecho con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de jarabe de arce para equilibrar. El eneldo fresco agrega una encantadora nota herbal, haciendo que cada bocado sea vibrante y aromático. ¡Listo en solo 15 minutos, esta ensalada vegana de pepino es una excelente opción como acompañamiento rápido, un aperitivo saludable, o una adición refrescante a tu menú de verano. Rica en sabor y completamente a base de plantas, ¡es un deleite para la mesa que encanta tanto a veganos como a no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Pepino inglés
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 medium Cebolla roja
- 0.5 cup Queso feta vegano
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava los pepinos y córtalos en rodajas delgadas.
Corta por la mitad los tomates cherry.
Corta finamente la cebolla morada en tiras delgadas.
Picar el eneldo fresco finamente.
En un tazón grande para ensaladas, combina las rodajas de pepino, los tomates cherry, la cebolla morada, el queso feta vegano y el eneldo.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todo esté bien cubierto.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve inmediatamente como un plato de acompañamiento refrescante o refrigera en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.9 g | 87% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2479 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 1394 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
