Ensalada vegana de pasta con elote callejero
Transforma tus sabores de verano favoritos en un vibrante plato basado en plantas con esta Ensalada Vegana de Pasta de Elote Callejero. Esta receta combina pasta rotini o fusilli al dente con granos de elote ahumados y carbonizados, todo recubierto en una cremosa mayonesa vegana y aderezo de limón infundido con especias audaces como el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Decorado con cilantro fresco, feta vegano (opcional) y cebollas verdes crujientes, cada bocado explota con un sabroso y picante sabor. Perfecto como una opción sin gluten (si utilizas pasta sin gluten) y listo en solo 30 minutos, esta ensalada fría es ideal para picnics, reuniones o como un refrescante acompañamiento. ¡Lleno de sabor pero fácil de preparar, este giro vegano al elote callejero sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta rotini o fusilli (sin gluten si es necesario)
- 3 cups
- 1 cup mayonesa vegana
- 3 tablespoons jugo de lima
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon
- 0.5 cup
- 0.25 cup
- 3 stalks
- 1 tablespoon aceite de oliva
Instructions
Si estás usando maíz fresco o congelado, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los granos de maíz y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Si estás usando maíz enlatado, escúrrelo bien y omite el paso de cocción.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa vegana, el jugo de lima, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave.
Agrega la pasta cocida, el maíz chamuscado, el feta vegano (si lo usas), cilantro y cebollino en el tazón con el aderezo. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Para darle un toque extra, puedes añadir un chorrito adicional de limón o una pizca de chile en polvo.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.2 g | 123% | |
| Saturated Fat | 29.0 g | 145% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 3768 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 416.4 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 61.4 g | ||
| Protein | 78.8 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 2675 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
