Ensalada Vegana de Papaya Verde (Som Tum)
Descubre los vibrantes sabores de Tailandia con esta receta de Ensalada Vegana de Papaya Verde (Som Tum), un plato refrescante y lleno de sabor con audaces ingredientes a base de plantas. La papaya verde rallada es la protagonista, acompañada de crujientes judías verdes, jugosos tomates cherry y zanahoria juliana para un delicioso toque crujiente. El aderezo, elaborado con jugo de lima fresco, salsa de soja y azúcar de palma, está infundido con un toque sabroso de ajo y chiles bird's eye, creando un equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y picantes. Los cacahuetes tostados y las fragantes hojas de albahaca tailandesa añaden el toque final, elevando esta icónica comida callejera tailandesa en una obra maestra vegana. Lista en solo 20 minutos, esta receta sin cocción es ideal para un almuerzo rápido, una cena ligera o un sabroso aperitivo. Ya seas un amante experimentado de som tum o nuevo en la cocina tailandesa, esta versión vegana de un clásico promete una explosión de sabores exóticos en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium-sized papaya verde
- 10 pieces tomates cherry
- 80 grams judías verdes
- 1 small zanahoria
- 10 leaves hojas frescas de albahaca tailandesa
- 2 tablespoons cacahuetes tostados
- 2 cloves ajo
- 2 pieces chiles de pájaro
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon azúcar de palma
Instructions
Pela la papaya verde y retira las semillas. Utiliza un pelador de juliana o un cuchillo para rallar la papaya en tiras delgadas. Coloca en un tazón grande para mezclar.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos al recipiente con la papaya.
Corta las habichuelas verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada. Agrégalas al tazón de mezcla.
Pela y corta la zanahoria en juliana. Agrégala al bol con las otras verduras.
En un mortero, machaca el ajo y los chiles hasta que formen una pasta gruesa.
Agrega el jugo de limón, la salsa de soja y el azúcar de palma a la pasta de ajo y chile. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva y esté bien combinado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de papaya rallada y vegetales. Revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Pique groseramente los cacahuetes tostados y agrégalos a la ensalada junto con las hojas de albahaca tailandesa. Mezcla una vez más.
Sirve la ensalada inmediatamente o déjala reposar unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Adorne con albahaca tailandesa adicional o cacahuetes picados si lo desea antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.7 g | 15% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1340 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 95.7 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 52.5 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 2136 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
