Ensalada Vegana de Maíz Fresco y Tomate
Brillante, colorido y rebosante de sabores frescos, esta Ensalada Vegana de Maíz Fresco y Tomate es la perfección del verano en un plato. Con tiernos granos de maíz crujientes, jugosos tomates cherry, aguacate cremoso y un aderezo de lima con mucho sabor, esta receta es una celebración de productos en su mejor temporada. El cilantro fresco y la cebolla morada añaden notas aromáticas y un delicioso crujido, mientras que el rápido tiempo de preparación de 20 minutos la hace ideal para comidas informales o reuniones al aire libre. Completamente a base de plantas y libre de gluten, esta vibrante ensalada se combina perfectamente con platos a la parrilla o se disfruta sola como un saludable aperitivo. Ya sea servida fresca o refrigerada, ofrece un bocado refrescante y lleno de nutrientes que impresionará sin duda.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 ears maíz fresco
- 2 cups tomates cherry
- 0.5 cebolla roja
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de lima
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 aguacate
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Agregar el maíz y cocinar de 3 a 5 minutos hasta que los granos estén tiernos pero crujientes. Escurrir y dejar enfriar.
Una vez que el maíz se haya enfriado, usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente los granos del elote. Transfiere los granos a un tazón grande para mezclar.
Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos al bol con el maíz.
Pique finamente la cebolla morada y añádala al bol. Esto añadirá un agradable crujido y equilibrio de sabor a la ensalada.
Pica el cilantro fresco y agrégalo al tazón para un estallido de aroma y sabor fresco.
En un tazón pequeño, batir el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mézclalo todo suavemente para combinar.
Pela y corta el aguacate en cubos, y dóblalo suavemente en la ensalada, cuidando de no aplastarlo.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más jugo de limón, sal o pimienta según tu preferencia.
Sirve inmediatamente para el sabor más fresco, o cubre y refrigera hasta por 2 horas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.0 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1258 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 89.0 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 15.7 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 96 mg | 7% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 2400 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
