Ensalada vegana de coles de Bruselas con vinagreta de limón.
Esta Ensalada Vegana de Coles de Bruselas con Vinagreta de Limón es brillante, ácida y deliciosamente crujiente, constituyendo un giro refrescante a las clásicas recetas de ensaladas. Las coles de Bruselas frescas picadas proporcionan una base contundente, complementada por la intensidad de la cebolla morada, la dulzura de los arándanos secos y la textura mantecosa de las nueces pecanas tostadas. La vinaigreta de limón, elaborada con mostaza Dijon y un toque de jarabe de arce, une los sabores con un equilibrio perfecto de acidez y dulzura. Esta ensalada sin cocción es rápida de preparar, lista en solo 20 minutos, e ideal para servir como un vibrante acompañamiento o un almuerzo ligero y lleno de nutrientes. Llena de bondades de origen vegetal, esta receta es perfecta para veganos y cualquier persona que desee añadir ingredientes saludables de temporada a su menú.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Coles de Bruselas
- 0.5 Cebolla morada
- 50 grams Arándanos secos
- 75 grams Nueces pacanas
- 60 ml Zumo de limón
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 Diente de ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar las coles de Bruselas: corta los extremos y retira cualquier hoja externa amarillenta. Utiliza un cuchillo afilado o una mandolina para cortar las coles de Bruselas en rodajas finas. Coloca las coles de Bruselas ralladas en un bol grande.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y agrégala al bol con las coles de Bruselas.
Agrega los arándanos secos al tazón de mezcla.
Pique las nueces pecanas y tóstelas ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén fragantes. Deje que se enfríen ligeramente antes de agregarlas a la ensalada.
Para preparar la vinagreta de limón, combine el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, mostaza de Dijon, jarabe de arce, ajo picado, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Mezcle con un batidor hasta que la vinagreta esté emulsionada y espese.
Vierte la vinagreta de limón sobre las coles de Bruselas, la cebolla morada, los arándanos y las nueces pecanas. Mezcla todo junto hasta que la ensalada esté bien cubierta con la vinagreta.
Permita que la ensalada repose durante aproximadamente 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva la Ensalada de Coles de Bruselas Veganas como un refrescante acompañamiento o almuerzo ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1509 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.3 g | 145% | |
| Saturated Fat | 12.7 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1640 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 119.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 30.3 g | 108% | |
| Total Sugars | 69.2 g | ||
| Protein | 25.9 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 216 mg | 17% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 533 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
