Ensalada Vegana de Col Vietnamita
Brillante, fresca y llena de sabores vibrantes, esta Ensalada Vegana Vietnamita de Col es una deliciosa celebración de una alimentación saludable a base de plantas. Con una colorida mezcla de col verde y roja, zanahorias crujientes, pepino fresco y hierbas fragantes como cilantro y hierbabuena, esta ensalada ofrece tanto sabor como textura. Aliñada con un aderezo ligeramente dulce y tangy hecho con jugo de lima, tamari, sirope de arce y aceite de sésamo, cada bocado es una explosión de perfección zesty. Con cacahuetes tostados que añaden un toque crujiente (opcional para aquellos con alergias), esta ensalada no solo es vegana, sino también libre de gluten al usar tamari. Rápida de preparar en solo 20 minutos, es un plato ideal para almuerzos refrescantes de verano, acompañada de tu proteína favorita, o como un sabroso acompañamiento en reuniones. Sirve inmediatamente o enfría para dejar que los sabores se mezclen por completo, ¡de cualquier forma, es irresistiblemente deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups Repollo verde
- 2 cups Col repollo rojo
- 2 medium Zanahoria
- 1 medium Pepino
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 0.25 cup Cacahuetes tostados (opcional)
- 3 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Tamari (o salsa de soja, si no se requiere sin gluten)
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Chile fresco o copos de chile
Instructions
Corta en tiras finas el repollo verde y rojo con un cuchillo afilado, mandolina o procesador de alimentos. Coloca el repollo rallado en un tazón grande para mezclar.
Pela las zanahorias y córtalas en juliana en tiras delgadas. Agrégalas al tazón con la col.
Corta el pepino a lo largo, retira las semillas si están acuosas y corta en finas tiras. Añade al bol de mezcla.
Pica el cilantro fresco y las hojas de menta, luego agrégalos a la mezcla de ensalada.
Si estás usando cacahuetes tostados, pícalos groseramente y déjalos aparte para decorar.
En un bol pequeño, prepara el aderezo: combina el jugo de lima, el tamari, el jarabe de arce, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado (o utiliza un prensa ajos) y chile fresco o hojuelas de chile. Bate hasta que esté bien combinado.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para combinar. Asegúrese de que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, espolvorea con cacahuetes tostados para añadirle un poco de crujiente (opcional).
¡Sirva de inmediato o enfríe en el refrigerador durante un máximo de 2 horas para una versión más fría. ¡Disfrute de su saludable y sabrosa Ensalada Vietnamita Vegana de Col!
Nutrition Facts
Calories |
685 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2350 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 89.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 512 mg | 39% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 2445 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
