Ensalada Vegana de Chipotle
Enriquece tus ensaladas con esta vibrante Ensalada Vegana de Chipotle, ¡una verdadera potencia de sabor! Con garbanzos crujientes asados sazonados con ahumado chile chipotle en polvo y pimentón, esta ensalada aporta un crujido delicioso sobre una base de hojas verdes mixtas frescas, jugosos tomates cherry, aguacate cremoso y maíz dulce. Coronada con un audaz aderezo casero de chipotle hecho con chiles adobados, jugo de limón, ajo y un toque de jarabe de arce, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de ahumado, acidez y sutil dulzura. Lista en menos de 30 minutos, esta receta nutritiva y repleta de nutrientes es ideal para almuerzos rápidos, cenas ligeras o impresionar a tus invitados en tu próxima reunión. ¡Perfecta para vegetarianos, amantes de las ensaladas y entusiastas de los sabores picantes por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (15 oz) garbanzos enlatados
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón de chile chipotle
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 5 cups verduras mixtas
- 1 cup tomates cherry
- 1 large pepino
- 1 large aguacate
- 1 cup granos de maíz
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 large lima
- 2 tablespoons chiles chipotle en salsa de adobo
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 clove ajo
- 0.25 cup cilantro
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Escurra y enjuague los garbanzos. Disponga en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y séquelos con papel absorbente.
Rocía los garbanzos con aceite de oliva y espolvorea con chile chipotle en polvo, pimentón ahumado y sal. Mezcla hasta que los garbanzos estén bien cubiertos.
Tuesta los garbanzos en el horno durante 15 minutos, revolviéndolos a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes.
Mientras se están dorando los garbanzos, prepara los ingredientes de la ensalada: corta por la mitad los tomates cherry, corta el pepino en cubos y corta el aguacate en cubos. Corta la cebolla morada en rodajas finas.
En un tazón grande para ensaladas, combina las hojas verdes mixtas, tomates cherry, pepino picado, aguacate, granos de maíz y rodajas de cebolla roja.
Para preparar el aderezo, mezcla los chiles chipotle, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y ajo picado en una licuadora hasta que quede suave.
Picar el cilantro y mezclarlo en el aderezo o utilizarlo como adorno.
Una vez que los garbanzos estén asados, déjalos enfriar ligeramente antes de agregarlos a la ensalada.
Vierte el aderezo de chipotle sobre la ensalada y mézclalo suavemente para combinar.
Adorne con cilantro fresco, si lo desea, y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1353 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.9 g | 88% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2958 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 171.0 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 44.9 g | 160% | |
| Total Sugars | 53.7 g | ||
| Protein | 37.2 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3973 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
