Ensalada Vegana de Burrata
¡Eleva tu experiencia culinaria a base de plantas con esta refrescante e indulgente Ensalada Vegana de Burrata! Elaborada a partir de una cremosa burrata vegana a base de anacardos, este platillo replica perfectamente la textura suave y elástica del queso tradicional mientras sigue siendo completamente libre de lácteos. Rodeada de vibrantes hojas de ensalada mixta, dulces tomates cherry y fragante albahaca fresca, cada bocado explota con la frescura del jardín. Un toque final de aceite de oliva virgen extra y glaseado balsámico agrega un sabor agrio y rico, complementado con una pizca de pimienta negra recién molida. Ya sea que estés organizando una reunión veraniega o dándote un capricho entre semana, este impresionante platillo combina un sabor gourmet con ingredientes saludables, ¡listo en solo 35 minutos! ¡Es la ensalada vegana definitiva para los amantes de la comida que buscan recetas saludables, deliciosas y libres de lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup anacardos crudos
- 0.5 cup agua
- 0.25 cup crema de coco
- 2 tablespoons almidón de tapioca
- 1 teaspoon agar agar en polvo
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 2 cups hojas frescas de albahaca
- 4 cups ensalada verde mixta
- 2 cups tomates cherry
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons glaseado balsámico
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza remojando los anacardos crudos en agua hirviendo durante 20 minutos para ablandarlos. Escúrrelos y enjuágalos bien.
En una licuadora, combina los anacardos remojados, 1/2 taza de agua, crema de coco, almidón de tapioca, polvo de agar agar, levadura nutricional, jugo de limón y sal. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave.
Transfiere la mezcla de anacardos a una cacerola pequeña y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que comience a espesar y se vuelva elástica, retírala del fuego.
Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego divídala en 4 porciones. Envuelva cada porción en film transparente, formando una bola para imitar la apariencia parecida a la mozzarella de la burrata. Enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Mientras la burrata vegana se asienta, prepara la ensalada. Enjuaga bien las hojas verdes mixtas y las hojas de albahaca, después sécalas con un centrifugador de ensaladas o con una toalla de cocina.
Corta por la mitad los tomates cherry y reserva.
Una vez listo, coloca las hojas verdes mixtas y albahaca en un plato grande para servir.
Acomoda las bolitas de burrata vegana entre las hojas verdes y distribuye los tomates cherry cortados por la mitad de manera uniforme por toda la ensalada.
Rocía el aceite de oliva y el glaseado balsámico sobre toda la ensalada.
Termine con una pizca de pimienta negra recién molida. Sirva de inmediato y disfrute de los sabores frescos de esta deliciosa ensalada vegana.
Nutrition Facts
Calories |
1359 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.3 g | 113% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1314 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 125.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 66.9 g | ||
| Protein | 34.3 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2379 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
