Ensalada Vegana de Berenjenas
Disfruta de los vibrantes sabores de la Vegan Salata de Vinete, una versión basada en plantas de la tradicional ensalada de berenjenas rumana. Esta saludable y deliciosa receta resalta la berenjena ahumada y asada, combinada con el jugo de limón vibrante, el suave aceite de oliva y el aromático ajo, creando un dip cremoso y sabroso que está lleno de sabor mediterráneo. La cebolla roja finamente picada aporta un toque de dulzura, mientras que el perejil fresco y una pizca de pimienta negra ofrecen un final herbáceo y brillante. Perfecto como aperitivo frío, untado en sandwiches o como una adición que complace a todos en una tabla de mezze, esta receta fácil de hacer es vegana y sin gluten, lista en menos de una hora. ¡Deleita a tus papilas gustativas con este plato reconfortante y saludable que combina perfectamente con pan crujiente o galletas!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams "Berenjenas"
- 60 ml Aceite de oliva
- 15 ml Zumo de limón
- 50 grams Cebolla morada
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 pieces Dientes de ajo
- 10 grams Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu parrilla u horno a 200°C (392°F).
Pincha las berenjenas con un tenedor en varios lugares, para evitar que se revienten durante la cocción.
Una vez cocidas, deja que las berenjenas se enfríen ligeramente, luego pela la piel quemada y retira las semillas grandes. Coloca la pulpa en un colador para que escurra el exceso de líquido durante unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla roja y el ajo. Reserva.
Después de escurrir, transfiera la pulpa de berenjena a un tazón grande. Agregue el aceite de oliva y el jugo de limón y machaque con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave y cremoso.
Añade la cebolla morada picada, los dientes de ajo, la sal y la pimienta negra a la berenjena machacada. Remueve bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sal, pimienta o jugo de limón según tu gusto.
Transfiere la Salata de Vinete vegana a un plato para servir, rocía con un poco más de aceite de oliva si lo deseas, y decora con perejil adicional.
Sirva frío o a temperatura ambiente con pan fresco, galletas o como parte de una bandeja de mezze.
Nutrition Facts
Calories |
746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.5 g | 75% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2390 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 56.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 9.4 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 130 mg | 10% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 2045 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
