Ensalada vegana de aguacate con huevo
Con una textura cremosa, sabrosa y totalmente a base de plantas, esta Ensalada Vegana de Aguacate con Tofu es un giro revolucionario en un clásico favorito. Con una base rica en proteínas de tofu firme desmenuzado y aguacate mantecoso, esta receta imita la textura rica de la ensalada de huevo tradicional mientras se mantiene totalmente vegana. Un toque de kala namak (sal negra) proporciona ese sabor característico a huevo, mientras que la cúrcuma y la levadura nutricional añaden profundidad y un tono dorado. Las cebolletas frescas, el apio y la cebolla morada aportan un toque crujiente y herbáceo a cada cucharada, haciendo que esta colorida ensalada sea perfecta como relleno de sándwich, sobre pan tostado o como acompañamiento ligero. Lista en solo 15 minutos sin necesidad de cocinar, esta receta rápida y sencilla ofrece una nutrición saludable y un sabor audaz en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces Tofu firme
- 2 large Aguacate
- 3 tablespoons Mayonesa vegana
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Sal negra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Cebollinos picados
- 1 medium, finely chopped Apio rallado
- 0.25 medium, finely chopped Cebolla morada
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Escurra y presione el tofu firme para quitar el exceso de agua. Desmenúcelo en un tazón grande con las manos o un tenedor hasta que se parezca en textura a los huevos revueltos.
Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa en un recipiente para mezclar. Tritura el aguacate con un tenedor, dejando algunos trozos para dar textura.
Agrega la mayonesa vegana, el jugo de limón, el polvo de cúrcuma, la levadura nutricional, el kala namak y la mostaza de Dijon a la mezcla. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado.
Incorpore suavemente el cebollino, el apio y la cebolla roja picados. Mezcle bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, ajustando la sazón según sea necesario.
Sirve de inmediato o enfría en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Disfruta como relleno de sándwich, en tostadas o como ensalada acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
1148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.9 g | 111% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.8 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 2038 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 62.0 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 35.3 g | 126% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 57.2 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 689 mg | 53% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2946 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
