Ensalada Vegana Crujiente de Verduras
Ilumina tu comida con esta refrescante Ensalada Crujiente de Verduras Vegana, un colorido popurrí de repollo verde y morado finamente rallado, zanahorias cortadas en juliana, y pimientos rojos picados, todo cubierto con un aderezo de lima y maple lleno de sabor. Embalada con sabores y texturas vibrantes, esta ensalada se eleva con la adición de semillas de girasol tostadas y cilantro fresco, ofreciendo el equilibrio perfecto entre crujiente y hierbas aromáticas. Ideal para una preparación de comidas rápida, este acompañamiento basado en plantas tarda solo 20 minutos y es naturalmente libre de gluten, lácteos y repleto de nutrientes. Sírvelo frío para permitir que el aderezo picante combine completamente con las verduras crujientes, ¡perfecto para picnics, barbacoas, o como un saludable aderezo para tacos y sándwiches!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Repollo verde
- 2 cups Col Lombarda
- 2 large Zanahorias
- 1 large Pimiento rojo
- 4 stalks Cebolla verde
- 0.5 cup Hojas de cilantro
- 0.5 cup Semillas de girasol
- 0.25 cup Zumo de lima
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Salinidad
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Aceite de oliva
Instructions
Corta en rodajas finas la col verde y la col roja y colócalas en un bol grande para mezclar.
Pela y corta las zanahorias en juliana, luego agrégalas al bol con la col.
Pique el pimiento rojo y agréguelo al tazón.
Corta en rodajas finas las cebollas verdes y haz una chiffonade con las hojas de cilantro antes de agregarlas a las verduras.
Esparce las semillas de girasol sobre las verduras mixtas para darles un toque crujiente adicional.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de lima, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Agregue lentamente el aceite de oliva a la mezcla de aderezo mientras continúa batiendo hasta que el aderezo se emulsione.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelve todo junto hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir, o refrigérela durante una hora para que los sabores se mezclen aún más.
Nutrition Facts
Calories |
1315 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.8 g | 124% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 29.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1774 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 102.0 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 54.0 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2940 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
