Ensalada Vegana Crujiente de Col Roja
Brillante, fresca e irresistiblemente crujiente, esta Ensalada Vegana de Col Morada Crujiente es una obra maestra colorida que es tan nutritiva como deliciosa. Llena de vibrante col morada, dulces zanahorias, crujiente pimiento morrón y fragante cilantro, esta ensalada ofrece una sinfonía de texturas y sabores en cada bocado. Los anacardos tostados añaden un crujido encantador, mientras que un aderezo casero con jugo de lima, jarabe de arce y salsa de soja une todo con un equilibrio perfecto de notas ácidas y saladas. Lista en solo 20 minutos, esta receta sin cocción es ideal para preparar comidas con anticipación, almuerzos rápidos o como un colorido acompañamiento para complementar cualquier plato principal. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida basado en plantas o simplemente tengas antojo de un plato saludable y rico en nutrientes, esta ensalada seguramente se convertirá en tu favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head Col lombarda
- 2 medium Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 4 stalks Cebolla verde
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.5 cup Anacardos crudos
- 3 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Retira las hojas exteriores del repollo morado, luego córtalo en cuartos y quita el centro. Corta en tiras finas los cuartos de repollo y colócalos en un bol grande para mezclar.
Pela las zanahorias y rállalas con un rallador de caja o procesador de alimentos. Agrega las zanahorias ralladas al bol con el repollo.
Retire las semillas del pimiento morrón rojo y córtelo en rodajas finas. Agregue las rodajas al tazón de mezcla.
Pique finamente las cebollas de verde y agréguelas al tazón junto con el repollo, las zanahorias y el pimiento rojo.
Pica en trozos grandes el cilantro fresco y añádelo a la mezcla de ensalada.
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta ligeramente los anacardos hasta que se doren y desprendan fragancia, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen ligeramente antes de añadirlos a la ensalada.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, jarabe de arce, salsa de soja, ajo en polvo, sal marina y pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir. ¡Disfruta de tu ensalada fresca y crujiente de col roja vegana!
Nutrition Facts
Calories |
899 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1973 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 21.6 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2516 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
