Ensalada vegana cremosa de champiñones
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada Vegana Cremosa de Champiñones, una deliciosa fusión de champiñones salteados terrosos y un aderezo a base de aguacate aterciopelado. Presentando una mezcla de champiñones cremini, shiitake y de botón cocidos a la perfección dorada con ajo fragante, esta receta combina su sabor rico en umami con una base crujiente de lechugas mixtas, jugosos tomates cherry y refrescantes rodajas de pepino. La estrella del plato es el aderezo cremoso de aguacate, mezclado con mostaza Dijon, sirope de arce y eneldo fresco para un toque final tangy y herbáceo. Perfectamente decorada con vibrantes cebollinos picados, esta ensalada saludable y sustanciosa se prepara en tan solo 30 minutos, lo que la convierte en una elección ideal para almuerzos veganos rápidos o elegantes platos de acompañamiento para la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Setas variadas (como cremini, shiitake y champiñones)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 4 cups Hojas de lechuga mixtas
- 200 grams Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino en rodajas finas
- 1 large Aguacate
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 2 tablespoons Eneldo fresco picado
- 2 tablespoons Cebollinos picados
Instructions
Limpia y corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los champiñones en rodajas a la sartén, sazona con sal y pimienta negra, y saltea durante 5-7 minutos hasta que los champiñones estén dorados y tiernos.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el jugo de limón sobre los champiñones. Deja reposar un poco para que se enfríen.
Mientras los champiñones se están cocinando, prepara la base de la ensalada combinando hojas de lechuga variadas, tomates cherry cortados por la mitad y pepino en rodajas en un bol grande para ensaladas.
En una licuadora o procesadora de alimentos pequeña, mezcla la pulpa de un aguacate grande, mostaza dijon, sirope de arce y eneldo fresco. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Vierte el aderezo cremoso de aguacate sobre la mezcla de ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Agrega los champiñones salteados a la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Adorne la ensalada con cebollinos picados antes de servir.
Sirva inmediatamente como una ensalada vegana refrescante y reconfortante.
Nutrition Facts
Calories |
932 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.4 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1457 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 87.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 32.0 g | 114% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 29.0 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 517 mg | 40% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 4931 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
