Ensalada tailandesa de fideos bajos en carbohidratos.
Esta Deliciosa Ensalada Tailandesa de Fideos Bajos en Carbohidratos rebosa de sabores vibrantes y frescos, es la mejor versión saludable de un favorito clásico. Colmada de coloridas verduras como calabacín en espiral, pimiento rojo en juliana, col morada rallada y zanahorias, es un plato rico en nutrientes perfecto para almuerzos ligeros o ensaladas acompañantes. El protagonista de esta receta es un cremoso aderezo de cacahuate casero impregnado con audaces ingredientes de inspiración tailandesa como salsa de soya, jugo de limón, ajo y jengibre, con un toque opcional de hojuelas de pimiento rojo para más picante. ¡Listo en solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada es adaptable sin gluten y puede ser decorada con cacahuetes triturados, cilantro fresco y cebollinos para un toque crujiente y aromático! ¡Sirve la ensalada fresca o refrigerada para una comida baja en carbohidratos que es tan satisfactoria como libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces Calabacín (grande, en espiral)
- 1 piece Pimiento rojo (en juliana)
- 1 piece Zanahoria (mediana, juliana o en espiral)
- 1 cup Repollo morado (finamente rallado)
- 0.25 cup Cilantro (fresco, picado)
- 2 pieces Cebollas verdes (rebanadas)
- 0.25 cup "Cacahuates triturados (opcional, para decorar)"
- 0.25 cup Mantequilla de cacahuate suave (sin azúcar)
- 3 tablespoons Salsa de soja (o aminos de coco para la versión sin gluten)
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 teaspoon Miel (o edulcorante bajo en carbohidratos de elección)
- 1 clove Ajo (picado)
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Comienza espiralizando el calabacín en finos tallarines. Coloca los tallarines de calabacín en un bol grande y reserva.
Prepara las otras verduras. Corta en juliana el pimiento rojo y la zanahoria, y corta finamente la col morada. Agrégalos al bol con los fideos de calabacín.
Pique el cilantro fresco y rebane las cebollas verdes. Reserve una pequeña porción de cada uno para decorar y agregue el resto al tazón de verduras.
En un tazón pequeño, mezcla el mantequilla de cacahuate, la salsa de soja (o aminoácidos de coco), el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jugo de limón, la miel (o edulcorante bajo en carbohidratos), el ajo picado, el jengibre molido y la pimienta roja en copos (si se usa) hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo de cacahuate sobre las verduras y mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.
Transfiera la ensalada a platos individuales o a una fuente grande para servir. Espolvoree con el cilantro reservado, cebollas verdes y cacahuetes triturados (si los está utilizando) como adorno.
Sirve de inmediato para disfrutar del mejor sabor, o refrigera por hasta 2 horas antes de servir. ¡Disfruta de tu Ensalada Tailandesa de Fideos Bajos en Carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.1 g | 83% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3170 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 71.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 39.4 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 3290 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
