Ensalada Tailandesa de Fideos Baja en Sodio
Esta Ensalada Tailandesa de Fideos Baja en Sodio es vibrante, fresca y rebosante de sabores intensos, la fusión perfecta entre el sabor y la salud. Presenta tiernos fideos de arroz acompañados de una colorida variedad de crujientes verduras como zanahorias en juliana, pimiento rojo, repollo morado rallado y edamame, ofreciendo un bocado lleno de nutrientes en cada tenedorada. Aderezada con una sabrosa vinagreta casera de jugo de lima, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre, ajo y un toque de miel o jarabe de arce, destaca con un toque tailandés clásico de acidez, dulzura y picante, todo con un giro bajo en sodio. Hierbas frescas como cilantro y menta aportan un final fragante, mientras que los cacahuetes picados añaden un crujido satisfactorio. Lista en tan solo 30 minutos, esta refrescante ensalada de fideos es ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera, y se puede servir de inmediato o enfriar para un sabor aún más profundo.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Fideos de arroz
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 medium Pepino, cortado en rodajas finas en forma de medias lunas
- 1 cup Repollo morado, rallado
- 1 cup Edamame pelado
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 0.25 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 0.25 cup Cacahuetes sin sal, picados (opcional)
- 3 tablespoons Jugo de lima, recién exprimido
- 2 tablespoons Vinagre de arroz (sin sal)
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio o aminos de coco
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Miel o sirope de arce
- 1 teaspoon Jengibre fresco rallado
- 1 clove Ajo picado
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo (opcional, para picante)
Instructions
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
Prepara las verduras: corta las zanahorias en juliana, corta en rodajas finas el pimiento rojo y el pepino, y ralla la col morada. Coloca todas las verduras en un bol grande junto con las edamame peladas.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, el vinagre de arroz, la salsa de soja baja en sodio o los aminos de coco, el aceite de sésamo, la miel o el jarabe de arce, el jengibre rallado, el ajo picado y copos de pimienta roja (si lo estás usando). Esto será el aderezo.
Añade los fideos de arroz cocidos al bol de verduras. Vierte el aderezo sobre los fideos y verduras, mezclando todo junto hasta que esté uniformemente cubierto.
Espolvorear el cilantro fresco, hojas de menta y cacahuetes picados (si se usan) sobre la ensalada. Mezclar suavemente para distribuir las hierbas y los cacahuetes.
Sirve inmediatamente para una ensalada fresca y crujiente, o déjala enfriar en el refrigerador durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.0 g | 54% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1281 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 160.0 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 35.8 g | 128% | |
| Total Sugars | 50.9 g | ||
| Protein | 47.7 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 3315 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
