Ensalada Rusa Baja en Sodio
Disfruta de una versión más saludable de un clásico favorito con esta Ensalada Rusa Baja en Sodio, una vibrante mezcla de verduras frescas y manzana crujiente cubierta con un aderezo cremoso, agridulce y bajo en sodio. Llena de tiernas papas, zanahorias, judías verdes y arvejas, esta versión amigable con el corazón de la tradicional Ensalada Rusa cambia la mayonesa regular por una mezcla más liviana de mayonesa baja en sodio y yogur griego, realzada con un toque de jugo de limón. La adición de pepinillos eneldo bajos en sodio y perejil recién picado mejora tanto el sabor como la textura, haciendo de esta ensalada una elección perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un platillo sabroso pero bajo en sodio. Lista en solo 35 minutos, esta ensalada rica en proteínas y nutrientes es ideal como un acompañamiento refrescante o una comida ligera. Sírvela fría para una experiencia deliciosa y satisfactoria que es tanto nutritiva como consciente de la dieta.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Patatas
- 2 medium
- 1 cup Guisantes congelados
- 1 cup Judías verdes
- 1 small Manzana
- 3 small Pepinillos eneldo bajos en sodio.
- 0.5 cup Mayonesa baja en sodio
- 0.5 cup Yogur griego natural
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Pela y corta en dados pequeños y uniformes las papas y las zanahorias.
Pon una olla grande con agua a hervir. Agrega las papas y zanahorias cortadas en trozos al agua hirviendo y cocina por unos 10 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas.
En los últimos 2 minutos de cocción de las papas y zanahorias, agregue las judías verdes y los guisantes a la olla.
Escurra las verduras y lávese debajo de agua fría para detener el proceso de cocción. Reserve para que se enfríen.
Corta en cubos pequeños la manzana y pica los pepinillos en en trozos de tamaño similar.
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa baja en sodio, el yogur griego, el jugo de limón y la pimienta negra molida.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Ajusta el condimento con un poco más de pimienta o un toque adicional de jugo de limón si es necesario.
Pica finamente el perejil fresco y espolvorea sobre la ensalada antes de servir.
Enfríe la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 52 mg | 17% | |
| Sodium | 472 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 165.7 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 50.5 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 3779 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
