Ensalada Rusa Baja en Grasa
Déjate deleitar con una versión más saludable de este clásico: la Ensalada Rusa Baja en Grasa, una mezcla vibrante de verduras frescas y frutas aderezadas con una salsa cremosa de yogur y un toque ácido. Patatas, zanahorias y guisantes perfectamente cocidos se combinan con pepino crujiente y manzana dulce para crear una sinfonía de texturas y sabores. Esta ensalada sin remordimientos utiliza yogur bajo en grasa y un toque de mostaza y jugo de limón en lugar de la mayonesa tradicional, convirtiéndola en una opción ligera y refrescante para un aperitivo o acompañamiento. Lista en menos de 30 minutos y repleta de nutrientes, es ideal para los amantes de la comida consciente que buscan un plato que no escatime en sabor. Sírvela fría, opcionalmente espolvoreada con eneldo fresco para un toque de frescura herbal, ¡y disfruta de un saludable guiño a la clásica Ensalada Rusa con este rediseño bajo en calorías!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium patatas
- 1 large zanahoria
- 100 grams guisantes verdes
- 1 small manzana
- 150 grams yogur natural bajo en grasa
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon mostaza
- 1 medium pepino
- 1 tablespoon eneldo fresco (opcional)
Instructions
Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños.
Llevar a ebullición una olla de agua y añadir las papas y zanahorias en cubitos. Cocinar por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
Agrega los guisantes verdes a la olla con las papas y zanahorias y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén suaves pero no deshechos.
Escurrir las verduras en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Dejar que se enfríen completamente.
Mientras las verduras se enfrían, pela, retirar el corazón y corta la manzana y el pepino en cubitos pequeños. Reserva.
En un tazón grande, combina el yogur natural bajo en grasa, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y la mostaza. Mezcla bien hasta formar un aderezo suave.
Añade las papas, zanahorias, guisantes, manzana y pepino enfriados en el aliño y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más sal o jugo de limón según desees.
Opcionalmente, pique finamente eneldo fresco y espolvoree sobre la ensalada para añadir sabor.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío como un entrante refrescante o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.0 g | 5% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 1442 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 146.6 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 45.4 g | ||
| Protein | 25.8 g | 52% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 3420 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
