Ensalada Rusa Baja en Carbohidratos
Descubre un delicioso giro de un clásico atemporal con esta Ensalada Rusa Baja en Carbohidratos, una perfecta combinación de crujientes y vibrantes vegetales y tierna pechuga de pollo a la parrilla, todo ello bañado en un aderezo cremoso y picante. Con coliflor, judías verdes, apio y pimiento rojo, esta versión amigable con la dieta keto de la querida Ensalada Rusa se destaca con sabores frescos y menos carbohidratos. El aderezo casero, elaborado con mayonesa, mostaza de Dijon y un toque de vinagre de sidra de manzana, agrega un final rico pero picante, mientras que el perejil fresco aporta un toque de brillo herbáceo. Listo en solo 30 minutos con un esfuerzo mínimo, esta ensalada fría es una elección refrescante y satisfactoria para aquellos que cuidan su ingesta de carbohidratos, ya sea como entrante o como guarnición ligera. Si estás buscando una opción saludable pero indulgente, ¡esta Ensalada Rusa baja en carbohidratos seguramente se convertirá en una adición favorita a tu rutina de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head Coliflor
- 100 grams Judías verdes
- 2 units
- 1 medium Pimiento rojo
- 150 grams Pechuga de pollo
- 100 grams Mayonesa
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Comience preparando las verduras. Trocee el coliflor en pequeños ramilletes, retire los tallos de las judías verdes y córtelas en trozos de 1 pulgada, pique los tallos de apio y corte el pimiento rojo en cubitos pequeños.
En una olla mediana, lleva a ebullición agua con sal. Agrega el coliflor y los ejotes, y escáldalos durante unos 2 minutos. Deben estar tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y transfiérelos a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, escúrrelos de nuevo y ponlos a un lado.
Mientras las verduras se enfrían, cocina la pechuga de pollo. Sazona el pollo con una pizca de sal y pimienta, y ásalo a fuego medio hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Déjalo enfriar ligeramente, luego córtalo en cubos pequeños.
En un tazón grande para mezclar, combina el coliflor blanqueado, los ejotes, el apio picado, el pimiento rojo y el pollo en cubos.
En un tazón pequeño aparte, bate la mayonesa, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada mezclados y mézclalos suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Espolvorea perejil fresco picado sobre la ensalada para decorar y dar un sabor adicional fresco.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada rusa baja en carbohidratos fría como un refrescante entrante o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
1130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.0 g | 105% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 227 mg | 76% | |
| Sodium | 2902 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 52.6 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 52.0 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 180 mg | 14% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 2111 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
