Ensalada refrescante y saludable para el corazón de quinua
Eleva tu hora de comer con esta vibrante Ensalada de Quinua Refrescante y Saludable para el Corazón, un platillo lleno de nutrientes rebosante de verduras frescas, hierbas fragantes y un aderezo cítrico y vivaz. La quinua es el ingrediente principal, cocinada a la perfección y complementada con pepino crujiente, jugosos tomates cherry, dulce pimiento rojo y picante cebolla roja. El perejil y la menta fresca añaden un toque aromático, mientras que el aderezo hecho a base de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y una pizca de ralladura, une todo en una explosión armoniosa de sabores. Lista en solo 35 minutos y ofreciendo un equilibrio de texturas, sabores y nutrientes, esta ensalada es ideal para un almuerzo ligero, un acompañamiento refrescante o una aportación saludable para una comida compartida. Llena de fibra, proteínas y grasas saludables para el corazón, esta receta hace que comer limpio sea delicioso y satisfactorio.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 medium pepino, cortado en cubitos
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pimiento rojo en cubitos
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup
- 0.25 cup menta fresca, picada
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 1 clove ajo picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza enjuagando la quinua a fondo bajo agua fría para quitar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, combina 1 taza de quinua con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el quinoa esté esponjoso y el agua se haya absorbido por completo.
Retira la cacerola del fuego y deja reposar el quinoa, tapado, durante 5 minutos adicionales. Desmenuza con un tenedor y transfiere a un tazón grande para que se enfríe.
Mientras la quinua se cocina, prepara las verduras. Corta el pepino en cubos, parte por la mitad los tomates cherry y corta en cubos el pimiento rojo. Pica finamente la cebolla morada, el perejil y la menta.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Mezcla el quinua enfriado con las verduras cortadas en cubitos y las hierbas picadas en el tazón de mezcla.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras, y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos uniformemente con el aderezo.
Nutrition Facts
Calories |
1154 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.5 g | 72% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2474 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 134.7 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 35.3 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 589 mg | 45% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 2600 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
