Ensalada Refrescante de Tofu para Whole30
Ilumina tus comidas con esta Ensalada Refrescante de Tofu para Whole30, un plato vibrante y rico en nutrientes que es tan sabroso como saludable. Con cubos de tofu salteados dorados, pimientos rojos crujientes, pepinos frescos, zanahorias en juliana dulces y col roja rallada, esta ensalada es una refrescante combinación de texturas y colores. Aliñada con un aderezo de lima y aceite de oliva lleno de sabor, y coronada con aguacate cremoso en cubos, semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco, cada bocado es una explosión de sabores. La receta es rápida de preparar, ¡solo toma 35 minutos de principio a fin!, y es totalmente compatible con Whole30, libre de gluten y vegana, lo que la hace perfecta para entusiastas de la comida saludable. ¡Disfrútala como un almuerzo ligero, un acompañamiento o una cena vegetariana completa y satisfactoria que además te dará energía!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu firme
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large pimiento rojo en juliana
- 1 medium pepino en rodajas
- 1 large zanahoria en juliana
- 1 cup col roja rallada
- 2 pieces cebollines, cortados en rodajas finas
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 3 tablespoons zumo de lima
- 1 large aguacate, cortado en cubos
- 1 tablespoon "semillas de sésamo tostadas"
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
Instructions
Comienza por presionar el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y coloca un objeto pesado encima. Déjalo reposar durante al menos 15 minutos.
Una vez escurrido, corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada.
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Agrega los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras tanto, prepara las verduras: corta en rodajas finas el pimiento rojo, corta el pepino, corta la zanahoria en juliana y rallada la col roja.
En un recipiente grande, mezcla el pimiento, pepino, zanahoria, col, cebolletas y cilantro.
En un tazón pequeño, batir juntos el resto de la cucharada de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Agrega los cubos de tofu enfriado a la mezcla de verduras.
Rocía el aderezo sobre el tofu y las verduras y mézclalo todo suavemente para combinar.
Transfiera la ensalada a platos para servir y cubra con aguacate picado y semillas de sésamo tostadas.
Sirva de inmediato y disfrute de esta refrescante ensalada de tofu aprobada por el Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.1 g | 105% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1375 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 78.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 56.6 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 910 mg | 70% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 3325 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
