Ensalada refrescante de tofu baja en sodio.
Ilumina tu hora de comer con esta Ensalada Refrescante de Tofu Bajo en Sodio, un plato vibrante y consciente de la salud lleno de sabores frescos y texturas crujientes. Esta receta rica en nutrientes combina cubos de tofu firme con pepino crujiente, tiras de zanahoria y tiras dulces de pimiento rojo, todo acentuado por fragantes hojas de cilantro y menta. Aliñada con un aderezo de limón y miel con un toque de pimienta negra y vinagre de arroz sin sal, esta ensalada es ligera, refrescante y perfecta para aquellos que cuidan su consumo de sodio. Una pizca de semillas de sésamo tostadas añade el toque final perfectamente sabroso. Lista en solo 20 minutos, esta ensalada es un excelente acompañamiento frío, o un satisfactorio plato principal vegetariano. ¡Saludable, rápido y delicioso—esta ensalada de tofu seguro se convertirá en un básico en tu menú semanal!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 1 medium pepino
- 1 large zanahoria
- 1 medium pimiento rojo bell
- 2 stalks cebollas de verdeo
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.25 cup hojas de menta fresca
- 1 large lima
- 2 tbsp vinagre de arroz sin sal
- 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp miel
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
Instructions
Primero, escurra el tofu firme y presiónelo entre toallas de papel para eliminar la humedad durante unos 15 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, corta el pepino en rodajas delgadas. Pela la zanahoria y córtala en palitos delgados o utiliza un pelador juliana.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas y corta finamente las cebolletas.
Picar el cilantro fresco y las hojas de menta.
Una vez que el tofu esté bien escurrido, córtalo en cubos de 1/2 pulgada.
En un tazón grande, combina los cubos de tofu, las rodajas de pepino, los bastones de zanahoria, las tiras de pimientos, las cebolletas, el cilantro y las hojas de menta.
En un pequeño tazón, exprime el jugo de lima. Agrega vinagre de arroz sin sal, aceite de oliva virgen extra, miel y pimienta negra. Bate hasta que estén bien combinados para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande y mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, pero recuerda mantenerlo bajo en sodio.
Decora la ensalada con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
Sirva la ensalada fría o a temperatura ambiente como un plato de acompañamiento refrescante o un plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
682 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 138 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 57.4 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 50.8 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 981 mg | 75% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 1927 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
