Ensalada refrescante de sandía y feta vegana
Eleva tu experiencia gastronómica veraniega con esta vibrante Ensalada Vegana Refrescante de Sandía y Queso Feta, ¡un equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados y tangy! Esta variante basada en plantas de la clásica ensalada de sandía con feta combina jugosos cubos de sandía sin semillas con rebanadas crujientes de pepino, cremoso queso feta vegano y fragante menta fresca, creando una mezcla dinámica de texturas y sabores. Un aderezo de lima y aceite de oliva le da el toque final, ofreciendo una patada picante y cítrica que realza cada bocado. ¡Listo en solo 20 minutos y repleto de ingredientes refrescantes, esta fácil ensalada vegana es perfecta para picnics, barbacoas o como guarnición ligera y saludable. ¡Sírvela inmediatamente para disfrutar de su frescura máxima y su zest a menta!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups sandía
- 1 cup queso feta vegano
- 1 medium pepino
- 10 leaves hojas de menta fresca
- 1 whole lima
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la sandía en cubos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño, asegurándote de que las semillas estén removidas. Coloca los cubos en un bol grande para ensalada.
Pele el pepino y córtelo en rodajas delgadas o en medias lunas, según su preferencia. Agregue las rodajas de pepino al tazón con la sandía.
Desmenuza o corta en cubos el queso feta vegano y mézclalo suavemente con la sandía y el pepino.
Pica finamente las hojas de menta fresca, reservando unas pocas hojas enteras para decorar. Agrega la menta picada a la mezcla de ensalada.
Ralla la lima y luego exprímela. Vierte el jugo y la ralladura de lima en un bol pequeño, y mezcla con el aceite de oliva, sal y pimienta negra para hacer un aderezo.
Rocía el aderezo de limón y aceite de oliva sobre la ensalada, y mezcla suavemente todos los ingredientes juntos hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Transfiere la ensalada a un tazón o bandeja para servir, decora con las hojas de menta reservadas y sirve inmediatamente para máxima frescura.
Nutrition Facts
Calories |
958 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.1 g | 85% | |
| Saturated Fat | 44.6 g | 223% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3737 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 69.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 42.3 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1081 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
