Ensalada refrescante de quinua sin soja
¡Ilumina tu plato con esta vibrante y nutritiva Ensalada Refrescante de Quinoa sin Soja! Llena de quinoa esponjosa, pepino crujiente, jugosos tomates cherry y dulce pimiento rojo, esta ensalada es tan colorida como satisfactoria. Aderezada con una salsa zesty de jugo de limón fresco, aceite de oliva, comino y una pizca de sal y pimienta, ofrece una explosión refrescante de sabor en cada bocado. Naturalmente sin gluten y vegana, esta rápida receta de 30 minutos es perfecta para la preparación de comidas, un almuerzo saludable o como un plato fresco y saludable en tu próxima reunión. ¡Disfruta de este plato saludable a base de plantas que es rico en sabor y libre de soja!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinua
- 2 cups
- 1 medium pepino
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pimiento rojo bell
- 0.25 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil
- 3 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon comino molido
Instructions
Enjuaga la quinoa a fondo con agua fría usando un colador de malla fina, para eliminar cualquier amargor de los saponinos naturalmente presentes.
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinua enjuagada al agua hirviendo.
Baja el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa, y deja que la quinua hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que todo el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna.
Una vez cocida, retirar la quinoa del fuego y dejar reposar, tapada, durante 5 minutos, luego soltar con un tenedor y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, corta el pepino en cubos pequeños, parte por la mitad los tomates cherry y corta el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla morada y el perejil.
En un bol grande, combina el quinoa frío, pepino picado, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla roja y perejil.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, aceite de oliva, sal, pimienta negra y comino molido hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras, y revolver suavemente para asegurar que todo esté uniformemente cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si lo deseas, enfría la ensalada en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos antes de servir para realzar los sabores.
Sirva la ensalada de quinoa como plato principal o guarnición, decorada con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2418 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 119.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 1314 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
