Ensalada refrescante de quinua sin azúcar
¡Ilumina tu menú con esta Ensalada Refrescante de Quinua sin Azúcar, un platillo saludable y vibrante perfecto para cualquier ocasión! ¡Repleta de quinua esponjosa, pepinos crujientes, jugosos tomates cherry y crocantes pimientos rojos, esta receta sin azúcar añadida es una sinfonía de sabores frescos y audaces! Enriquecida con fragante perejil y menta, y aliñada con un aderezo de limón y aceite de oliva, esta ensalada ofrece tanto sabor como nutrición en cada bocado. Ideal para elaborar comidas con anticipación, picnics o un almuerzo ligero, es libre de gluten, apta para veganos y lista en solo 30 minutos. ¡Sírvela como un acompañamiento satisfactorio o un plato principal rico en nutrientes que es tan bueno para tu cuerpo como para tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 cups agua
- 1 medium pepino, cortado en cubitos
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.5 medium cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup
- 0.25 cup hojas de menta fresca, picadas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua con agua fría usando un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, llevar a ebullición 2 tazas de agua. Agregar el quinoa enjuagado, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua y el quinoa esté tierno.
Mientras la quinoa se enfría, prepara las verduras. Corta el pepino en cubos, parte por la mitad los tomates cherry, corta en daditos el pimiento y pica finamente la cebolla morada.
En un tazón grande, combina el quinoa enfriado, pepino cortado en cubitos, tomates cherry, pimiento rojo y cebolla morada. Añade el perejil y las hojas de menta picadas.
En un tazón pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y vegetales, y revuelve suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve de inmediato o refrigera por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen más profundamente.
Nutrition Facts
Calories |
1107 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.5 g | 70% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2440 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 129.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 33.1 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 442 mg | 34% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 2034 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
