Ensalada Refrescante de Quinua de la Dieta Mediterránea.
Eleva tu comida con esta refrescante Ensalada de Quinua de la Dieta Mediterránea, un plato vibrante repleto de sabores saludables e ingredientes coloridos. Llena de quinua rica en proteínas, pepinos crujientes, jugosos tomates cherry y dulces pimientos rojos, esta ensalada se complementa con aceitunas Kalamata saladas, queso feta tangy y una mezcla fragante de perejil fresco y menta. El aderezo de limón y ajo le da el toque final al conjunto inspirado en el Mediterráneo, creando un plato ligero y refrescante perfecto para el almuerzo, la cena o como acompañamiento en una fiesta. Listo en menos de 40 minutos, esta receta saludable y sin gluten no solo es deliciosa, sino que también es una opción fantástica para la preparación de comidas o para servir fría en reuniones. Ya sea que estés siguiendo la dieta mediterránea o simplemente desees una ensalada llena de nutrientes, ¡esta creación de quinua garantiza la satisfacción en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata
- 0.5 cup Queso feta
- 0.25 cup Perejil fresco
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 clove Ajo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Enjuaga la quinoa con agua fría utilizando un colador de malla fina hasta que el agua salga clara para quitar su capa natural y prevenir la amargura.
En una cazuela mediana, combina la quinoa enjuagada y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna.
Retira la quinoa del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Después, esponja con un tenedor y permítela enfriar a temperatura ambiente.
Mientras la quinoa se enfría, prepara las verduras: corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubitos el pepino y el pimiento rojo, pica finamente la cebolla roja, corta las aceitunas en rodajas y desmenuza el queso feta.
En un tazón grande, combina el quinoa enfriado, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, aceitunas, queso feta, perejil picado y hojas de menta.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta hasta que estén bien emulsionados.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada mezclada y mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1570 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.8 g | 128% | |
| Saturated Fat | 19.6 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 5871 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 132.7 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 645 mg | 50% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1383 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
