Ensalada Refrescante de Quinua Baja en Grasa
¡Ilumina tu mesa con esta Ensalada Refrescante de Quinua Baja en Grasa, un platillo ligero pero satisfactorio cargado de vegetales vibrantes y sabores frescos y llenos de chispa! Esta saludable ensalada de quinua combina quinua esponjosa con pepino crujiente, jugosos tomates cherry, pimiento rojo crujiente y perejil aromático, todo ello revuelto en un aderezo de limón casero y agrio. Llena de nutrientes y naturalmente baja en grasa, es ideal como un almuerzo nutritivo, un acompañamiento para proteínas a la parrilla o una adición refrescante a tu rutina de preparación de comidas. Lista en solo 25 minutos, esta colorida ensalada es perfecta para aquellos que buscan una receta rápida, fácil y deliciosa que cumpla con todos los requisitos para una alimentación saludable. ¡Ya sea servida fría o a temperatura ambiente, es un éxito asegurado que seguirás preparando una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 medium pepino
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 small cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 large limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
Instructions
Enjuaga 1 taza de quinua bajo agua fría utilizando un colador de malla fina para eliminar su amargor natural causado por las saponinas.
En una cacerola mediana, combina la quinua enjuagada con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el quinoa esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras la quinoa se cocina, corta en cubos 1 pepino mediano, 1 taza de tomates cherry, 1 pimiento rojo mediano, y pica 0.5 cebolla roja pequeña en trozos pequeños.
Pique 0.5 taza de perejil fresco.
Exprima un limón grande y reserve el jugo.
Agrega el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo, la cebolla morada y el perejil al quinoa y revuelve para combinar.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinua y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, sírvelo de inmediato o refrigéralo para más tarde.
Nutrition Facts
Calories |
959 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2419 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 124.0 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 180 mg | 14% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1459 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
