Ensalada refrescante de jardín paleo con aderezo cremoso de yogur
Esta Ensalada Refrescante de Jardín Paleo con Aderezo Cremoso de Yogur es perfecta para los entusiastas de la dieta paleo, ¡brillante, vibrante y deliciosa! Está repleta de verduras y hierbas frescas del jardín como hojas verdes crujientes, tomates cherry jugosos, zanahorias crujientes, aguacate cremoso y cebolla morada aromática. La ensalada está coronada con un aderezo cremoso, tangy y delicioso hecho a base de yogur de coco, jugo de limón, aceite de oliva y ajo. La adición de albahaca fresca y perejil aporta un toque herbal que realza cada bocado. ¡Listo en solo 20 minutos, este plato rico en nutrientes y libre de gluten es ideal como almuerzo ligero o colorido acompañamiento en la cena! Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente tengas antojo de una ensalada refrescante, ¡esta receta ofrece sabor, textura y salud en cada porción!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups variedad de lechugas
- 1 large pepino
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pimiento rojo bellota
- 1 medium aguacate
- 1 large zanahoria
- 0.5 small cebolla morada
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup albahaca fresca
- 0.5 cup yogur de coco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y trocea groseramente las hojas verdes mixtas para ensalada; colócalas en un bol grande para ensalada.
Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, saca las semillas con una cuchara y después córtalo en rodajas finas en forma de medias lunas.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Corta el pimiento rojo en cuadritos pequeños.
Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en cubos.
Pela y ralla la zanahoria usando un rallador de caja.
Corta en rodajas finas la cebolla morada.
Pica finamente el perejil fresco y la albahaca.
Agrega el pepino, tomates cherry, pimiento rojo, aguacate, zanahoria rallada y cebolla morada al bol de ensalada con las hojas verdes.
Para el aderezo, en un tazón pequeño, combina el yogur de coco, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado.
Batir los ingredientes del aderezo juntos hasta que quede suave.
Condimentar el aderezo con sal marina y pimienta negra, luego batir de nuevo para asegurarse de que todos los elementos estén bien combinados.
Vierte el aderezo cremoso de yogurt sobre los ingredientes de la ensalada en el tazón.
Mezcla suavemente la ensalada hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y ligeramente cubiertos con el aderezo.
Espolvorea el perejil y la albahaca picados por encima antes de servir.
Sirva inmediatamente como acompañamiento refrescante para el almuerzo o la cena.
Nutrition Facts
Calories |
810 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.9 g | 73% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1331 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 73.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2769 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
