Ensalada refrescante de garbanzos al estilo de la dieta mediterránea
Esta Ensalada Refrescante de Garbanzos, inspirada en la Dieta Mediterránea, es vibrante, sabrosa y rebosante de ingredientes nutritivos, ¡ideal para una comida rápida y saludable! Elaborada con garbanzos enlatados ricos en proteínas, pepino crujiente, jugosos tomates cherry y aceitunas kalamata tangy, esta ensalada es una celebración de sabores frescos y audaces. El perejil aromático, la fuerte cebolla morada y el cremoso queso feta desmenuzado añaden profundidad y riqueza, mientras que un vibrante aliño casero de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, ajo picado y especias lo une todo maravillosamente. Lista en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, esta receta versátil es perfecta como entrante refrescante o guarnición. Sirve fría o a temperatura ambiente, y disfruta de una deliciosa ensalada diseñada para la dieta mediterránea, ideal para reuniones veraniegas o almuerzos ligeros.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 15 oz can garbanzos enlatados
- 1 large pepino
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 cup queso feta
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
- 1 large diente de ajo
Instructions
Si se desea, pela el pepino y córtalo en pequeños cubos.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Pica finamente la cebolla roja y el perejil fresco.
Corta las aceitunas kalamata por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño y tu preferencia.
En un tazón grande, combina los garbanzos escurridos, pepino picado, tomates cherry partidos por la mitad, cebolla roja picada, aceitunas en rodajas y perejil picado.
Desmenuza el queso feta en el tazón y mezcla todo suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra con un batidor hasta que estén bien combinados.
Pela y pica el diente de ajo, luego agrégalo a la mezcla del aderezo y revuelve para incorporar.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente pero de manera uniforme para asegurar que todos los ingredientes queden cubiertos con el aderezo.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario.
Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen, aunque se puede servir inmediatamente si se desea.
Sirva frío o a temperatura ambiente como una entrada o acompañamiento refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
1365 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.4 g | 122% | |
| Saturated Fat | 20.8 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 4730 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 103.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 33.9 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 755 mg | 58% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1974 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
