Ensalada refrescante de frijoles negros sin soja
Dale luz a tu plato con esta Ensalada Refrescante de Poroto Mungo sin Soja: un plato saludable y rico en nutrientes, perfecto para los días cálidos o como un ligero y saludable acompañamiento. Con porotos mungo tiernos en lata, pepino crujiente, jugosos tomates cherry y vibrante pimiento rojo, esta ensalada es una colorida mezcla de sabores y texturas. Un aderezo ácido de jugo de limón fresco, aceite de oliva virgen extra y un toque de comino lo une todo, mientras el perejil picado añade una explosión de frescura. Con solo 15 minutos de preparación y sin necesidad de cocción, esta ensalada es conveniente, satisfactoria y libre de soja, lo que la hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas. ¡Sirve fría para un bocado refrescante que es tan delicioso como visualmente atractivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz Alubias o guisantes de ojo negro enlatados
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 medium
- 0.25 cup perejil fresco
- 3 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon comino molido
Instructions
Escurra y enjuague completamente los guisantes de ojo negro enlatados bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sodio.
Corta por la mitad los tomates cherry, y si son grandes, córtalos en cuartos para que tengan un tamaño uniforme al masticar.
Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en pequeñas rodajas en forma de media luna.
Después, retire las semillas y corte el pimiento rojo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Pica finamente la mitad de la cebolla roja mediana en trozos pequeños.
Pica el perejil fresco en trozos grandes, reservando un poco si deseas usarlo como adorno.
En un bol grande, combina los guisantes de ojo negro escurridos, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el perejil.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta negra y comino molido hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el tazón.
Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Permita que la ensalada repose en el refrigerador durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2114 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 91.6 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 24.7 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 1965 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
