Ensalada refrescante de fideos de arroz vegana.
Esta Ensalada Vegana Refrescante de Fideos de Arroz es ligera, colorida y llena de sabores vibrantes, siendo la opción ideal para una comida rápida y saludable. Presenta fideos de arroz tiernos mezclados con vegetales crujientes como pepino, pimiento rojo y repollo morado, realzados con hierbas frescas como menta y cilantro para dar un toque de frescura. Un aderezo a base de lima-soya, ligeramente dulce y ácido, une todos los ingredientes, mientras los cacahuetes tostados y las semillas de sésamo aportan un delicioso toque crujiente. Listo en solo 30 minutos, este platillo sin gluten y vegano es perfecto para un almuerzo ligero, un acompañamiento en la cena o incluso para preparar con anticipación. Ya sea servido frío o directamente del refrigerador, ¡esta ensalada de fideos de arroz se convertirá sin duda en un favorito refrescante!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Fideos de arroz
- 1 medium Pepino
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 100 g Repollo morado
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro
- 2 stalks Cebollas tiernas
- 3 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 50 g Cacahuetes tostados
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon Copos de chile
Instructions
Coloca los fideos de arroz en un bol resistente al calor. Vierte agua hirviendo sobre los fideos hasta que estén completamente sumergidos. Déjalos en remojo durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
Mientras las fideos están remojando, pela el pepino y córtalo en finas tiras. Haz lo mismo con la zanahoria. Corta en rodajas finas el pimiento rojo y el repollo morado.
Pica finamente la menta fresca y las hojas de cilantro. Corta las cebollas de primavera en aros delgados.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, la salsa de soja, el jarabe de arce y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados para hacer el aderezo.
En un tazón grande, mezcla los fideos de arroz escurridos, pepino, zanahoria, pimiento rojo, repollo morado, menta, cilantro y cebollas de primavera.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de fideos y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Picar groseramente los cacahuetes tostados y espolvorear sobre la ensalada junto con las semillas de sésamo y hojuelas de chile.
Sirve de inmediato o refrigera durante un máximo de 2 horas antes de servir para obtener un sabor más intenso.
Nutrition Facts
Calories |
884 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1741 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 109.3 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 26.7 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 211 mg | 16% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1721 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
