Ensalada refrescante de fideos de arroz baja en grasas

1. Comience cocinando los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción y reserve.

2. Mientras se cocinan los fideos, prepara las verduras. Pela el pepino, luego córtalo en juliana en tiras delgadas. Haz lo mismo con la zanahoria. Quita las semillas y corta el pimiento rojo en tiras delgadas.

3. Pica finamente las hojas de menta y cilantro después de lavarlas cuidadosamente. Corta las cebolletas en rodajas finas.

4. En un recipiente pequeño, prepara el aderezo exprimiendo el jugo de lima. Agrega la salsa de soja baja en sodio, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y la miel se haya disuelto.

5. En un tazón grande, combina los fideos de arroz cocidos, las verduras preparadas y las hierbas picadas. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente para cubrir todo de manera uniforme.

6. Transfiera la ensalada a un platón para servir o a boles. Espolvoree semillas de sésamo por encima como adorno.

7. Sirve de inmediato o refrigera por 30 minutos para que los sabores se mezclen si lo prefieres.