Ensalada Refrescante de Fideos de Arroz
Alegra tu hora de comer con esta Refrescante Ensalada de Fideos de Arroz, una vibrante mezcla de verduras crujientes, hierbas fragantes y tiernos fideos de arroz, todo esto aliñado con un aderezo ácido y lleno de umami. Llena de la frescura de zanahorias, pepinos y cacahuetes tostados, esta ensalada se realza con los sabores vivos del zumo de lima, salsa de pescado y un toque de picante de chile rojo. Cilantro fresco y menta aportan un giro aromático, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente fresco y satisfactorio. Perfecto como un almuerzo ligero o un sabroso acompañamiento, esta receta inspirada en Asia se prepara rápidamente en solo 30 minutos, ofreciendo una opción saludable, sin gluten y personalizable para días ocupados o entretenidos. ¡Disfrútala fría para un sabor óptimo!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pepino
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 2 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup cacahuetes tostados
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1.5 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon azúcar
- 0.5 teaspoon aceite de sésamo
- 1 clove ajo
- 1 small chile rojo
Instructions
Comienza hirviendo agua en una olla grande. Una vez que hierva a borbotones, agrega los fideos de arroz y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deja enfriar.
Mientras se cocinan los fideos, prepara las verduras. Corta en rodajas finas el pimiento rojo. Pela y corta la zanahoria en juliana. Parte el pepino por la mitad a lo largo y córtalo en finas rodajas semicirculares.
Pica el cilantro fresco y la menta en trozos grandes. Corta en rodajas finas las cebollas verdes, incluyendo las partes verdes y blancas.
Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, salsa de pescado, salsa de soya, azúcar, aceite de sésamo y ajo picado. Corta el chile rojo en rodajas finas y agrégalo al aderezo, mezclando bien para combinar todos los sabores.
En un tazón grande, mezcla los fideos de arroz cocidos y enfriados con el pimiento morrón rojo, zanahoria, pepino, cilantro, menta y cebollas verdes.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente todo para combinar, asegurándote de que el aliño cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Picar groseramente los cacahuetes tostados y espolvorearlos sobre la ensalada.
Sirva de inmediato para una frescura óptima, o enfríe en el refrigerador hasta por 30 minutos antes de servir para que los sabores se desarrollen aún más.
Nutrition Facts
Calories |
656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.6 g | 35% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3017 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 88.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 158 mg | 12% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1364 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
