Ensalada Refrescante de Arroz Whole30
¡Ilumina tu plan de comidas Whole30 con esta Ensalada Refrescante de Arroz, un plato vibrante y saludable lleno de sabores frescos e ingredientes nutritivos! Esta receta cambia el arroz tradicional por arroz de coliflor salteado, lo que la hace perfecta para quienes siguen dietas sin gluten, bajas en carbohidratos o Whole30. Repleta de jugosos tomates cherry, pepino crujiente, pimiento rojo crujiente y cebolla morada aromática, la ensalada se realza con perejil fresco y menta para un toque de frescura herbal. Un aliño agrio y lleno de sabor hecho con jugo de limón y aceite de oliva une todo maravillosamente. Lista en solo 25 minutos y mejor servida fría o a temperatura ambiente, esta ensalada versátil es ideal como acompañamiento refrescante o como un ligero y satisfactorio plato principal. ¡Añade esta ensalada de arroz de coliflor, cargada de nutrientes, a tu repertorio para una opción de comida saludable y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 Cebolla morada
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Menta fresca
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience preparando el arroz de coliflor. Si utiliza arroz de coliflor envasado, omita el paso 3.
Para arroz de coliflor fresco, corta un coliflor en ramilletes y púlsalos en un procesador de alimentos hasta que tengan la textura de arroz.
En una sartén grande, sofríe ligeramente el arroz de coliflor a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que esté justo tierno. Aparta y deja enfriar.
Corte los tomates cherry por la mitad. Pique el pepino y el pimiento rojo en trozos pequeños y uniformes. Pique finamente la cebolla roja.
En un tazón grande, mezcla el arroz de coliflor enfriado, los tomates cherry, pepino, pimiento rojo y cebolla morada.
Picar el perejil fresco y la menta, luego añadirlos al bol con las verduras.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz y verduras. Mezcla suavemente todo para asegurar que los ingredientes estén completamente cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario añadiendo más sal o jugo de limón según tu gusto.
Permita que la ensalada repose durante aproximadamente 10 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen. Sirva la ensalada de arroz fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2551 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 58.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 26.4 g | ||
| Protein | 16.1 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2233 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
