Ensalada refrescante de arroz vegetariana
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Arroz Refrescante Vegetariana, un plato vibrante y repleto de nutrientes que es perfecto para almuerzos ligeros, picnics o como un colorido acompañamiento en la cena. Hecha con arroz basmati esponjoso y una abundancia de verduras frescas que incluyen pepino crujiente, jugosos tomates cherry, pimientos rojos crujientes y zanahorias dulces, esta ensalada es tan sabrosa como atractiva visualmente. Un aliño de aceite de oliva y limón con un toque picante une todo, mientras que el perejil fresco añade un toque fragante y herbáceo. El opcional queso feta desmenuzado aporta una cremosidad y un toque picante para indulgencia adicional. Lista en tan solo 30 minutos y adecuada para preparar con antelación, esta receta versátil se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente, convirtiéndola en una opción ideal para la preparación de comidas saludables o entretenimiento.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 cup
- 1 large Zanahoria
- 0.25 cup Perejil fresco
- 0.25 small
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Queso feta (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evitar que los granos se peguen durante la cocción.
En una cacerola mediana, combina el arroz, agua y sal. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja que el arroz hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Retira el arroz cocido del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos adicionales. Airea el arroz con un tenedor para separar los granos.
Mientras el arroz se está cocinando, lava y prepara las verduras. Corta el pepino, pimiento rojo y zanahoria en trozos pequeños y del tamaño de un bocado.
Corta a la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla morada y el perejil.
En un tazón grande para servir, combina el arroz cocido con las verduras picadas, los tomates partidos por la mitad, la cebolla roja picada y el perejil picado.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la pimienta negra y sal adicional al gusto.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz y verduras, y mezcla suavemente hasta que el arroz y las verduras estén completamente cubiertos.
Si deseas, desmenuza el queso feta sobre la ensalada para agregar sabor y textura.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Esta ensalada se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
1067 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.7 g | 89% | |
| Saturated Fat | 24.4 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 3796 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 87.0 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 29.4 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 757 mg | 58% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1421 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
