Ensalada refrescante de arroz sin soja
Ensalada de arroz Refrescante sin soja, una combinación deliciosa de verduras frescas y crujientes, arroz blanco de grano largo tierno y aguacate cremoso, todo unido con un aderezo de limón y aceite de oliva con saborizantes. Perfectamente equilibrada con pepino crujiente, maíz dulce, jugosos tomates cherry y el toque aromático de la albahaca fresca, esta ensalada es ideal para aquellos que buscan un plato saludable y libre de alérgenos. Lista en tan solo 35 minutos, esta ensalada fría es perfecta como acompañamiento para un picnic, un almuerzo ligero o una cena refrescante en días calurosos. Llena de verduras ricas en nutrientes e ingredientes simples, es un placer para los paladares, sabrosa y satisfactoria, tan saludable como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 cups agua
- 1 pepino en cubos
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pimiento rojo en cubos
- 0.5 cup maíz dulce cocido
- 0.25 cup cebolla roja, finamente picada
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 aguacate, en cubitos
Instructions
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría, escurriendo bien.
En una cacerola mediana, lleve 2 tazas de agua a ebullición. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocinar a fuego lento durante unos 18-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
Retira la cacerola del fuego y déjala reposar tapada por otros 5 minutos. Revuelve el arroz con un tenedor y transfiérelo a un tazón grande para mezclar. Deja que el arroz se enfríe un poco a temperatura ambiente.
Mientras el arroz se enfría, prepara las verduras. Corta en cubos el pepino, pimiento rojo y aguacate. Parte por la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla morada y las hojas de albahaca.
Agrega el pepino cortado en cubitos, los tomates cherry partidos por la mitad, el pimiento rojo cortado en cubitos, el maíz, la cebolla roja picada y la albahaca picada al tazón con el arroz enfriado. Remueve suavemente para combinar.
En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz. Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Incorpore cuidadosamente el aguacate en cubos, distribuyéndolo bien pero sin aplastarlo.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario con más sal, pimienta o jugo de limón.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1103 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.1 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1229 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 116.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2060 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
