Ensalada refrescante de arroz Keto
Eleve su cocina baja en carbohidratos con esta vibrante Ensalada Refrescante de Arroz Keto, la elección definitiva para una comida nutritiva pero satisfactoria. Con arroz de coliflor tierno como el sustituto perfecto libre de granos, esta ensalada explota con sabores inspirados en el Mediterráneo de jugosos tomates cherry, pepino crujiente, queso feta tangy y aceitunas Kalamata saladas, todo unido con un aderezo de limón y aceite de oliva con saborizante. Listo en menos de 30 minutos, esta receta keto-friendly fácil de preparar está repleta de ingredientes frescos y un crujido encantador, haciéndola ideal para un almuerzo ligero, guarnición o favorito para fiestas compartidas. Llena de sabor y atractivo sin gluten, esta ensalada es una vuelta refrescante sobre la alimentación saludable que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 small Pepino
- 10 pieces Tomates cherry
- 0.5 small Cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.5 cup Queso feta
- 0.25 cup Aceitunas Kalamata, deshuesadas
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y cocínalo durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tierno.
Una vez hecho, retira el arroz de coliflor del fuego y déjalo enfriar completamente.
Corta el pepino en cubos, corta por la mitad los tomates cherry y corta en rodajas finas la cebolla roja.
Picar el perejil y reservar.
En un recipiente grande para mezclar, combina el arroz de coliflor cocido y enfriado, pepino, tomates cherry, cebolla morada, perejil, queso feta y aceitunas Kalamata.
En un bol pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todo para combinar.
Sirve de inmediato o refrigera en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
734 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 3696 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 49.7 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2403 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
