Ensalada refrescante de alubias negras bajas en grasa
Eleve tu alimentación saludable con esta Ensalada de Ojos Negros Refrescante y Baja en Grasa, un plato vibrante y cargado de nutrientes perfecto como acompañante o comida ligera. Con robustos frijoles ojos negros combinados con pepino crujiente, jugosos tomates cherry, crocante pimiento rojo y el toque de cebolla morada, esta ensalada explota con frescura en cada bocado. Aderezada con un aliño ligero pero repleto de sabor hecho con jugo de limón fresco, vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva extra virgen, ofrece un golpe sabroso y agridulce sin grasa añadida. Con la adición de perejil fresco para luminosidad y un tiempo de preparación rápido de 20 minutos, esta receta fácil y sin cocción es ideal para días ocupados o entretenimiento en clima cálido. ¡Sírvela fría para desbloquear el equilibrio perfecto de texturas y sabores, convirtiéndose en tu opción predilecta para una ensalada saludable y refrescante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups guisantes de ojo negro enlatados
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium pepino
- 1 small cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 0.25 cup
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Escurre y enjuaga los guisantes de ojo negro enlatados en un colador. Déjalos a un lado para que escurra el exceso de agua.
Corta el pimiento rojo, pepino y cebolla morada en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Corta los tomates cherry por la mitad y pica finamente el perejil fresco.
En un tazón grande, combina los guisantes de ojo negro escurridos, el pimiento rojo picado, el pepino picado, la cebolla roja picada, los tomates cherry partidos por la mitad y el perejil picado.
En un pequeño bol, mezcla el jugo de limón fresco, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra molida para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de guisantes de ojo negro y revuelve todo suavemente hasta que esté bien cubierto.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Si lo deseas, agrega más jugo de limón para darle un sabor más ácido.
Cubre la ensalada y refrigera por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío como un acompañamiento refrescante o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.7 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2069 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 99.6 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 28.5 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2232 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
