Ensalada Picada Vegana
Esta Ensalada Triturada Vegana es vibrante, fresca y rebosante de ingredientes saludables. Con tomates cherry crujientes, pepinos frescos, pimientos rojos y col rizada rallada, esta receta a base de plantas está cargada de coloridas verduras y garbanzos ricos en proteínas para una comida equilibrada. El aguacate cremoso añade una textura deliciosa, mientras un aliño de tahini y limón con jarabe de arce impregna todo con un toque agridulce. Lista en solo 20 minutos, esta ensalada fácil es ideal como almuerzo saludable, cena ligera o guarnición que encantará a todos. Deliciosa, nutritiva y completamente libre de lácteos, esta receta es imprescindible para aquellos que buscan una comida vegana sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 1 large zanahoria
- 0.5 small cebolla morada
- 1 cup garbanzos cocidos
- 2 cups hojas de col rizada
- 1 large aguacate
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 medium limón
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
1. Enjuague y seque completamente todas las verduras y hierbas.
2. Corta por la mitad los tomates cherry y colócalos en un tazón grande para mezclar.
3. Corta el pepino, pimiento rojo y zanahoria en trozos pequeños del tamaño de un bocado y añádelos al tazón de mezcla.
4. Pica finamente la cebolla morada y añádela al tazón.
5. Enjuaga y escurre los garbanzos, luego transfiérelos al tazón con las otras verduras.
6. Retira las hojas de col rizada de los tallos, rasga en trozos pequeños y añade al tazón.
7. Pelar, quitar el hueso y cortar en cubos el aguacate, luego incorporarlo suavemente en la mezcla de ensalada.
8. Pica finamente el perejil fresco y espolvorea sobre la ensalada.
9. Para preparar el aderezo, corta el limón por la mitad y exprímelo en un bol pequeño.
10. Batir en el tahini, aceite de oliva y jarabe de arce hasta que esté suave y bien combinado.
11. Condimenta el aderezo con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
12. Vierte el aderezo sobre las verduras picadas y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme.
13. Sirve inmediatamente o refrigera durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.5 g | 106% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1363 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 139.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 45.0 g | 161% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2768 mg | 213% | |
| Iron | 10727.3 mg | 59596% | |
| Potassium | 3688 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
