Ensalada Paleo de Remolacha con Queso Feta
Vibrante, audaz, y rebosante de sabor, esta Ensalada Paleo de Remolacha con Queso Feta es un plato lleno de nutrientes que combina sin esfuerzo dulzura terrosa con toques cremosos y ácidos. Las remolachas asadas son las protagonistas, con sus azúcares naturales caramelizados a la perfección, mientras un aliño fresco de aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de limón y miel realza sus sabores vibrantes. Para darle textura y sabor, el queso feta desmenuzado añade un toque cremoso y salado, complementado por la crujiente de las semillas de calabaza tostadas y la frescura del perejil. Ya sea como una colorida guarnición o un plato principal, esta saludable ensalada de remolacha es apta para la dieta paleo y perfecta para entusiastas de una alimentación saludable. Ideal para preparar con antelación o para ocasiones especiales, es una receta llamativa y nutritiva que querrás repetir una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole remolachas medianas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 100 grams queso feta desmenuzado
- 2 tablespoons semillas de calabaza
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y frota bien las remolachas, luego envuelve cada remolacha en papel de aluminio.
Coloque las remolachas envueltas en papel aluminio en una bandeja para hornear y ase en el horno precalentado durante 45-60 minutos hasta que estén suaves al pinchar con un tenedor.
Saca las remolachas del horno y deja que se enfríen un poco antes de pelarlas. Usar guantes puede ayudar a evitar que tus manos se manchen.
Mientras las remolachas se enfrían, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, miel, sal marina y pimienta negra en un bol pequeño.
Una vez peladas, corta las remolachas en gajos y colócalas en un tazón grande para mezclar.
Vierte el aderezo sobre las remolachas y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme.
Agrega el queso feta desmenuzado, las semillas de calabaza y el perejil fresco al tazón. Mezcla suavemente para combinar.
Transfiera la ensalada a una fuente de servir o platos individuales.
Sirva de inmediato o refrigere hasta por un día para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.7 g | 93% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 3236 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 66.0 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 43.3 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2014 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
