Ensalada Paleo de Rúcula y Parmesano con Vinagreta de Limón
Descubre el equilibrio perfecto de sabores vibrantes y sencillez saludable con esta Ensalada Paleo de rúcula y Parmesano con Vinagreta de Limón. Con rúcula fresca y picante, delicadas virutas de queso Parmesano y almendras tostadas crujientes, esta ensalada está coronada con una vinagreta de limón que combina aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon, miel y jugo de limón fresco para un toque agridulce. Lista en solo 15 minutos, este plato ligero y refrescante es ideal como entrante o acompañamiento, adaptándose tanto a entusiastas del Paleo como a amantes de las ensaladas. Repleta de ingredientes limpios y texturas ricas, es una receta nutritiva y sin complicaciones para cualquier ocasión. ¡Sirve esta vibrante ensalada y deja que sus sabores brillantes destaquen!
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups rúcula fresca
- 0.5 cup Queso parmesano
- 0.25 cup almendras laminadas
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y seca completamente la rúcula. Colócala en un bol grande para mezclar.
Con un pelador de verduras, ralla el queso Parmesano en tiras delgadas y añádelo al bol con la rúcula. Si se utiliza Parmesano ya rallado, simplemente añade media taza a la rúcula.
En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las almendras en rodajas durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que estén fragantes y doradas. Revuelve frecuentemente para evitar que se quemen. Retira del fuego y deja que se enfríen ligeramente antes de agregarlas a la ensalada.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
Vierte la vinagreta de limón sobre la mezcla de rúcula y revuelve todo junto hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta con el aderezo.
¡Sirva inmediatamente como un entrante ligero o un plato de acompañamiento. ¡Disfrute de su Ensalada Paleo de rúcula y Parmesano con Vinagreta de Limón!
Nutrition Facts
Calories |
984 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.8 g | 119% | |
| Saturated Fat | 18.4 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 1652 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 21.4 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 753 mg | 58% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 764 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
