Ensalada Paleo de Huevo y Aguacate
Cremoso, nutritivo y lleno de sabores frescos, esta Ensalada de Huevo y Aguacate al estilo Paleo es una versión saludable de un clásico favorito. Hecha con aguacates maduros en lugar de mayonesa, esta receta libre de lácteos y gluten es una opción perfecta para aquellos que cuidan su salud o siguen el estilo de vida paleo. El jugo de limón picante, la mostaza Dijon que aporta frescura y el vibrante eneldo fresco dan un toque luminoso a la cremosidad del aguacate, mientras que el crujiente apio y los dulces tomates cherry hacen que cada bocado sea una delicia llena de texturas. Los huevos duros agregan proteínas satisfactorias, hacienda de esta receta rápida y fácil de 20 minutos una opción perfecta para el almuerzo, cenas ligeras o preparación de comidas. Sírvela sobre una cama de hojas verdes, colócala en envolturas de lechuga o disfrútala sola para una comida refrescante y baja en carbohidratos que cumple con todos los requisitos.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces huevos grandes
- 2 pieces aguacate maduro
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.25 cup cebolla morada
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 pieces tallos de apio
- 1 cup tomates cherry
Instructions
Coloca los huevos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a hervir a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, tapa la cacerola con una tapa y retírala del fuego. Deja reposar los huevos en el agua caliente durante 10 minutos.
Mientras tanto, corta el aguacate en dados y colócalo en un bol grande. Agrega el jugo de limón y la mostaza de Dijon y aplasta con un tenedor hasta que quede suave.
Pica finamente la cebolla morada y el eneldo fresco, luego agrégalos a la mezcla de aguacate.
Sazona la mezcla de aguacate con sal y pimienta negra, removiendo bien para combinar.
Después de que los huevos hayan terminado de cocinarse, escúrreles el agua caliente y pásales agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manipular. Pela los huevos y córtalos en trozos grandes.
Agrega los huevos picados a la mezcla de aguacate y dóblalos suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Pica finamente el apio y corta por la mitad los tomates cherry, luego agrégalos a la ensalada de huevo.
Ajusta el condimento si es necesario. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente, ya sea sobre una cama de hojas verdes o sola.
Nutrition Facts
Calories |
975 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.6 g | 97% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 1812 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 46.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 44.6 g | 89% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 275 mg | 21% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2552 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
