Ensalada Paleo de Batata Dulce
Eleve su nivel en la preparación de ensaladas con esta vibrante Paleo Salada de Batata Doce, una versión saludable de un plato clásico de batata. Llena de batatas dulces asadas al horno perfectamente sazonadas con ajo en polvo y pimienta negra, esta receta paleo ofrece una mezcla satisfactoria de dulzura caramelizada y delicias saladas. Los trozos frescos de pimiento morrón rojo picado, cebolla morada finamente cortada y perejil aromático añaden explosiones de color y textura crujiente, mientras que un aderezo de limón y mostaza Dijon une todo con un sabor refrescante. Perfecta como acompañamiento o como una comida ligera paleo, esta ensalada libre de gluten y lácteos se prepara en menos de una hora y se mantiene fresca para la preparación de comidas. Ya sea que siga un estilo de vida paleo o simplemente tenga antojo de sabores abundantes y nutritivos, esta ensalada de batata es su receta infalible para una deliciosa simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 1 large pimiento rojo en cubos
- 0.5 medium cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela las batatas dulces y córtalas en cubos de 1 pulgada.
En un recipiente grande, mezcla los cubos de batata con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y ajo en polvo.
Extienda las batatas en una capa única en una bandeja para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes en los bordes.
Mientras las batatas dulces se están horneando, prepara los otros ingredientes de la ensalada. Corta el pimiento rojo en cubos y pica finamente la cebolla morada y el perejil fresco.
En un bol pequeño, mezcla la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza de Dijon para hacer el aderezo.
Una vez que las batatas estén listas después de asar, déjalas enfriar ligeramente antes de armar la ensalada.
En un bol grande para ensaladas, combina las batatas dulces asadas, el pimiento rojo picado, la cebolla morada picada y el perejil fresco.
¡Sirve inmediatamente, o refrigera por hasta 2 días. Disfruta de tu fresca y sabrosa Paleo Salada de Batata Doce!
Nutrition Facts
Calories |
932 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2772 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 129.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1084 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
